Druesorten "Isabella" tilhører de ikke-dekkende variantene av denne kulturen, derfor vokser den i overflod i dacha-tomtene til innbyggere i det sentrale Russland. Det er en rimelig råvare for å lage vin hjemme.
Det er nødvendig
- - Isabella druer - 10 kg;
- - sukker - 1 kg;
- - en beholder laget av matkvalitetsplast;
- - glassflaske (5 liter eller mer);
- - tynn gummihanske eller vanntetning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den første prosedyren for å lage vin er å tilberede druene. Riv av druene fra børstene og hell i en beholder laget av mat eller plast. For vin kan du ta bare gode bær, råtten eller umoden skal ikke komme inn i beholderen. Det skal heller ikke være kvister, blader eller annet rusk i det.
Steg 2
Ikke vask druene dine. Høstede druer kan bare vaskes hvis du bruker ferdige startkulturer eller kommersielt tilgjengelig vingjær. I et annet tilfelle vil druene gjære på grunn av gjæren, som er i store mengder på overflaten av bærene, og vasken av druene vil vaske dem av.
Trinn 3
Knus utvalgte druer, og pass på at hvert bær brister og saft. Trykk druene bare med hendene eller til og med med føttene hvis volumene er store. De knuste og saftede druene kalles masse. La massen ligge i 3 dager i samme beholder der den ble presset for å starte fermenteringsprosessen.
Trinn 4
Etter at gjæringsprosessen begynner, klem saften ut av massen. Den beste vinen er hentet fra juice som kommer ut av massen ved tyngdekraften, men for et større utbytte av produktet kan juice fås ved hjelp av spesielle presser.
Trinn 5
Hell den resulterende saften i flasker. Fortynn med vann om nødvendig for å redusere surheten. Tilsett sukker til det, siden druer dyrket i det sentrale Russland vanligvis ikke samler den nødvendige mengden sukker for å lage en sterk nok vin. Sukkerinnholdet i druer avhenger sterkt av hvordan været var i modningsåret. I gjennomsnitt må du legge til ca 150 gram sukker per liter juice.
Trinn 6
Lukk flasken med en vanntetning eller bare legg en gummihanske på nakken og stikk noen hull med en nål i - karbondioksid vil rømme gjennom dem. En vanntetning eller en hanske er nødvendig slik at vinen ikke samhandler med luft under tilberedningsprosessen, siden eddikbakterier i sin nærvær aktiveres, og vinen risikerer å bli eddik.
Trinn 7
Den aktive gjæringsprosessen varer i gjennomsnitt 21 dager, når den er avsluttet, tøm vinen fra bæren. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil sedimentet begynne å spaltes og gi vinen bitterhet. Hell den unge vinen som er fjernet fra sedimentet, i flasker under nakken, slik at det ikke blir igjen luft i dem. Tilsett mer sukker, honning, urteinfusjoner til vinen hvis ønskelig. Sett flaskene godt på plass og sett dem på et mørkt sted. Nå vil vinen gjære stille, noe som vil gi den den endelige smaken. På samme stadium vil vinen avklare.
Trinn 8
En gang i uken, sjekk om det er sediment i flaskene, hvis det er mye av det, fjern vinen fra sedimentet igjen og sett flaskene på et mørkt sted igjen. Etter 2-3 måneder, begynn å smake på den ferdige drikken.
