Isabella-druen regnes som en bordteknisk variant. Det er ikke veldig søtt, har en spesifikk lukt og tett skall. Men det lager deilige hjemmelagde viner.
Isabella-druen er kjent for sin upretensiøsitet. Den tåler frost lett, er motstandsdyktig mot skadedyr og gir alltid en rik høst. Takket være dette er kulturen spredt over hele SIS, fra Sibir til de sørlige kystbyene.
Det er minst to måter å lage Isabella-vin på. En av dem krever mindre innsats og tid, og den andre er mer arbeidskrevende. Innenlandske vinprodusenter er delte i mening: noen mener at resultatet er det samme, mens andre - at resultatet (kvalitet) er direkte proporsjonalt med innsatsen.
Den første metoden er mer arbeidskrevende
For å implementere det, må du nøye sortere bærene, velge modne og rene. Vi kaster bladene og kvistene, men ryggene kan være igjen - de vil tilføre strenghet til vinen. Du kan ikke vaske bærene, for på overflaten av druene er det den såkalte vingjæren, på grunn av hvilken gjæring oppstår.
Hell deretter de valgte bærene i en trefat. Hvis ikke tilgjengelig, kan du bruke emalje eller kokekar av støpejern. Du kan knuse druer med hendene eller føttene, som heltene fra italienske filmer.
Det anbefales ikke å bruke en drueknusing av tre til å knuse druer, fordi knuste frø kan påvirke vinsmaken betydelig.
Den resulterende massen kalles masse. Den primære gjæringen tar 3-4 dager. Plasser oppvasken på et varmt sted og dekk med et stykke osteklut foldet i 3 lag. Massen skal omrøres hver dag.
Når massen har dukket opp og en "hette" har dannet seg, er det nødvendig å tømme saften gjennom osteklut. Tilsett kokt vann i juice med en vekt på 40 vekt-% av masse og hette. For å forbedre smaken av vin, anbefales det å tilsette sukker (0,2 kg per liter juice).
Etter å ha omrørt sukkeret, hell juice i en flaske. For å forhindre at vinen blir til eddik på grunn av inntrenging av oksygen i beholderen, dekker vi flaskene med en vannlås. Du kan sette en medisinsk hanske på nakken, men ikke glem å lage hull i den med en nål.
Flaskene skal ikke fylles helt med juice, gi rom for gjæring. La 1,5-2 liter være tomme i en 10 liters flaske.
På dette stopper vi arbeidet i 2-3 uker, mens den andre gjæringen finner sted. Etter denne perioden dekanterer vi den unge vinen til en annen, ren flaske og legger den i kjelleren. Siden gjæringen ennå ikke er fullført, kan du også installere en vanntetning her.
Vinen vil være klar til å drikke om 3 måneder. Selv visuelt vil det sees at det har blitt tydeligere, lettere. Isabella-vin bør lagres hermetisk lukket.
Den andre måten er for late
Vi tar en hastighet på 5 kg bær: 3 kg sukker og 10 liter kokt vann. For matlaging knuses druer, blandes med sukker og får stå i en uke. Tilsett deretter vann og la stå i ytterligere en måned. Deretter helles den gjennom osteklær i flasker og plasseres i kjelleren.
Hvis du ikke har tid til å lage vin, men virkelig ønsker å komme hjem fra kjelleren om vinteren og huske smaken av sommeren, kan du følge den andre metoden. Men denne drinken er takknemlig for de som legger sjelen i produksjonen, så hvis du vil overraske vennene dine med utmerket hjemmelaget vin, kan du prøve å følge de grunnleggende reglene for vinfremstilling.
