Selv de enkleste og mest berømte oppskriftene kan ha noen nyanser og funksjoner som lar deg oppnå de beste resultatene. Hvis du koker et mykt kokt egg i henhold til alle reglene, vil det ikke sprekke, proteinet vil ha en behagelig myk, men tett konsistens, og eggeplommen blir tyktflytende, ikke for flytende og ikke for tykk. Ved å variere koketiden kan du oppnå forskjellige resultater, fordi alle har forskjellig smak.
Hvordan koke egg
Å koke egg ser ut til å være det enkleste ved matlaging: du trenger bare å sette dem i vann, sette dem på brann og ta dem ut etter noen minutter. Men ofte, på grunn av manglende overholdelse av visse nyanser, sprekker eggene, viser seg å være smakløse, proteinet får konsistensen av gummi, og eggeplommen viser seg å være helt rå eller for tykk.
For mykkokt matlaging er det veldig viktig å ta ferske egg: stalheten til hardkokte eggeplommer er ikke så merkbar som i flytende tilstand. Hvis du legger egg i vann, vil ferske egg synke til bunns - deres alder varierer fra 1 til 6 dager. Egg som flyter i midten, mellom vannoverflaten og bunnen, ble lagret i en eller to uker; disse kan også tas til matlaging. Men hvis de dukket opp, er perioden allerede en måned eller mer, det er tilrådelig å bruke dem til baking, og kjøpe nye til matlaging. I tillegg er ferske egg lettere å skrelle.
Velg en kasserolle av riktig størrelse, avhengig av antall egg - de skal ligge tett i den, ikke flyte, slik at skallet ikke sprekker. Hvis det er nedkjølt, hold eggene ved romtemperatur før du koker. Det anbefales å tilsette litt salt i kokevannet, så skallet blir hardere og ikke sprekker.
Metoder for å koke bløtkokte egg
Det er flere måter å koke et mykt kokt egg på. Du kan sette den i kaldt vann, koke den opp ved høy temperatur, senke varmen etter koking og sette den på tid. Tre minutter er nok til å få et halvflytende egg, som ligner et rå, men med et tettere protein vil eggeplommen i dette tilfellet forbli helt flytende. Fire minutter er nok til at proteinet koker helt og eggeplommen er litt tykk. Og hvis du vil legge igjen et lite væskeflekk midt i egget, må du koke i fem minutter.
Du kan dyppe eggene med en spiseskje i kokende vann, gjøre det forsiktig og sakte, og sørge for at de ikke er kalde. Kok dem i ett minutt, slå deretter av varmen og suge dem i varmt vann. Hvis du tar ut eggene etter fem minutter, vil konsistensen være flytende, etter seks minutter blir proteinet allerede hardere. De posede eggene vil være klare på syv minutter.
Legg de kokte eggene under kaldt vann i et par minutter for å gjøre det lettere å skrelle. Hvis du vil koke myktkokte vaktelegg, reduser du koketiden med 60%. Eksperimenter med tiden for å få den konsistensen du liker best.
