Alle gikk noen gang på en kafeteria eller kafé - for å ta en matbit, spise en solid lunsj - og først og fremst så de på menyen. I enhver institusjon er det et visittkort. Men hvordan kan man komponere en meny riktig slik at besøkende har en god mening om denne virksomheten, de kommer igjen og anbefaler den til vennene sine?
Det er nødvendig
- - papir;
- - en penn;
- - en datamaskin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Menyen er en liste over forskjellige retter, snacks, kulinariske varer og drikke som tilbys besøkende i en dag. Det er laget med tanke på sortimentets minimum. Det er forskjellig for hver bedrift.
Steg 2
Det er noen enkle regler å følge når du setter sammen spiselisten. Skriv tydelig navn på oppvasken, ekskluder forkortelser i navnene. Den skal være tydelig trykt på godt papir. Du må velge riktig skriftstørrelse, mellomrom mellom bokstaver og ord. Det bør være tydelig informasjon - dette er navnet på bedriften, den spesifikke datoen, listen over retter, porsjonsutgangen i gram og prisen for den. Signer regissøren, hodet. produksjon, økonom til priser som er sertifisert av firmaets forsegling.
Trinn 3
Skriv alle rettene på menyen i den sekvensen som tilsvarer rekkefølgen på måltidet. Velg spesialiteter og à la carte-retter i den generelle menyen i en spesiell seksjon. Ta antall retter og drikke i henhold til utvalgets minimum. Ingen reduksjon i mengde er tillatt. Det er bedre å inkludere flere sesongbaserte retter.
Trinn 4
Alle rettene på listen må være tilgjengelige til enhver tid når kantinen er åpen. Når du utarbeider menyen, må du sørge for at den varierer i typer råvarer (fisk, kjøtt, grønnsaker), så vel som i metoden for varmebehandling (kokte, stekte, stuet, bakte produkter). Kombiner pyntet riktig med kjøtt, fisk osv.
Trinn 5
Tenk på sesongens forbruk. På menyen ordner du alle produktene fra mindre krydret til mer krydret. Følg rekkefølgen på oppvasken. Skriv dampet, kokt mat først, deretter stekt og kokt mat. Vurder rekkefølgen på forretter i menyen, avhengig av serveringsrekkefølgen.
Trinn 6
Den første som indikerer kalde snacks - grønnsaker, fisk, kjøtt. Skriv deretter varme snacks, første retter (buljong, varme supper, puré, kald), andre retter (fisk, kjøtt, grønnsaker, egg, meieriprodukter, mel). Vurder stavingsrekkefølgen avhengig av teknologien for tilberedning og servering. Fra fiskeretter, angi først kokt, deretter stekt og bakt. Fra kjøttprodukter, førsteplasser produkter fra naturlig kjøtt, og avslutt med produkter fra kotelettmasse. Skriv deretter søte retter (puddinger, gelé, kompott), varm drikke (te, kaffe), melkonfekt (boller, kaker).
