Auberginer er rike på kalium og folat og inneholder mye fettbrytende enzymer. Derfor er aubergine retter uunnværlige for forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Det er nødvendig
-
- For aubergine med kjøtt:
- - 4 store eggplanter;
- - 500 g svinekjøtt;
- - 1 stor gulrot
- - 2 løk;
- - krydder
- salt etter smak.
- For eggplantruller med kjøtt:
- - 4 store eggplanter;
- - 200 g kjøttdeig
- - 3 ss. skjeer med ris;
- - 100 g hard ost;
- - 12 pitted oliven;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 ss. en skje tomatpuré;
- - 2 ts balsamicoeddik;
- - 1 glass tørr hvitvin
- - en haug med grønne løk og koriander;
- - salt
- malt svart pepper etter smak.
- For fylt aubergine:
- - 2 store eggplanter;
- - 400 g kjøttdeig
- - 100 g hard ost;
- - 1 tomat;
- - 1 løk;
- - majones;
- - salt
- krydder
- greener etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek kjøttet med aubergine. Skjær svinekjøttet i små biter og stek i en halv time til det er gyldenbrunt. Skjær løken i halve ringer og skjær gulrøttene i strimler. Fjern skinnet fra aubergine, skjær dem i små terninger og suge i varmt vann i 10 minutter for å fjerne bitterheten. Tilsett løk, gulrøtter i kjøttet og stek i ytterligere 15 til 20 minutter. Tilsett deretter aubergine og la det småkoke i ytterligere 15 til 20 minutter, og rør om og om. Salt, tilsett krydder etter smak.
Steg 2
Lag eggplantruller med kjøtt til en matbit. Skjær eggplantene i tynne skiver. Krydre med salt og la stå i 30 minutter. Legg eggplantene i kokende vann og kok i omtrent to minutter, og kast dem i et dørslag. Kok risen og avkjøl. Finhakk grønne løk, koriander og oliven, før hvitløken gjennom en presse. Riv osten på et fint rivjern. Kombiner kjøttdeig, ris, urter, hvitløk, oliven og ost. Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Fordel kjøttmassen på aubergineskivene. Rull hver skive til en rull og fest med en tannpirker. Legg rundstykkene i en bakebolle. Kombiner balsamicoeddik med tomatpuré og et halvt glass vann. Hell sausen over rullene og stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i ca 40 minutter.
Trinn 4
Legg rullene på en flat tallerken. Hell vin i sausen som ble dannet under steking og sett på brann i ytterligere 5 minutter. Hell så sausen over rundstykkene og dryss over urter.
Trinn 5
Fyll auberginehalvdelene med kjøttdeig. For å gjøre dette, klipp av stammen av aubergine og skjær hver frukt i lengden i 2 deler. Fjern massen fra halvdelene med en skje. Salt de resulterende auberginebåtene og la stå i en halv time. Forbered fyllet på dette tidspunktet. Finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse, finhakk aubergine-massen. Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett hvitløk og masse. Tilsett kjøttdeig og stek blandingen til den er mørt. Tilsett så krydder og salt etter smak.
Trinn 6
Tøm saften fra auberginen. Fyll hver halvdel med den tilberedte fyllingen. Legg eggplantene i en smurt ildfast form. Legg en tomat skåret i skiver på hver fylte båt og dekk med majones. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i omtrent 20 - 30 minutter. Riv osten på et fint rivjern, dryss den fylte auberginen på toppen og legg den i ovnen i ytterligere 5 til 10 minutter. Pynt de ferdige eggplanter med urter.
