Sitrussaus er ideell for mør grillet laks eller ovnsbakt. Den tilsynelatende inkompatible smaken av frukt og fisk kombinert i en rett kombinerer og kompletterer hverandre perfekt. Prøv å lage appelsinsaus til laks med tørr vin, eggeplommer eller chilipepper, så finner du ut av det.
Vin appelsinsaus til laks
Ingredienser:
- 2 appelsiner;
- 200 g smør;
- 1 liten løk
- 3/4 Art. tørr hvitvin;
- 1 ts honning;
- 1/3 ts malt hvit pepper;
- 0,5 ts salt.
Appelsinskallet smaker ikke bittert hvis du heller over en hel hel appelsin med kokende vann, og deretter dyppes kort i kaldt vann.
Skrell appelsinene. Riv risten av en av dem på et fint rivjern; 3 ts er nok til sausen. Saft sitrusfrukter. Skrell løken og skjær i små terninger. Hell fersk frukt og vin i en gryte eller kasserolle og varm den over. Overfør løk, skall og honning dit. Skjær smøret i kiler og tilsett det av gangen i den oppvarmede appelsinblandingen.
Smør appelsinsausen over middels varme, uten å koke, til den er jevn. Krydre den med hvit pepper, salt, rør godt og ta av ovnen. La den avkjøles litt, sil gjennom en sil eller et par lag med osteklut og server med laksen.
Egg appelsinsaus til laks
Ingredienser:
- 1 oransje;
- en sitron;
- 50 g smør
- 2 kyllingeplommer;
- 1 ss. hvitvin;
- 1 ts mel;
- 3/4 ts salt;
- 10 g persille.
Smelt smøret i en dyp skillet. Tilsett ferskpresset juice av både sitrusfrukter, vin, tilsett mel og rør det inn i den flytende massen. Pisk eggeplommene i en bolle og tilsett dem sakte i sausen, og rør kraftig med en visp. Ta med innholdet i oppvasken til å tykne på ca. 5 minutter, salt og sett til side. Hakk persille, tilsett den i den oransje laksesausen, og hell over fisken.
Søt varm appelsin laksesausoppskrift
Ingredienser:
- 1 oransje;
- 1 fersk chili pepper
- 1/4 Art. vann;
- 2 ss. sitronsaft;
- 3/4 Art. Sahara.
Den søt-varme sausen er tykk. Tilsett appelsin- eller granateplejuice for å gjøre den tynnere mens du beholder den nødvendige surheten.
Skjær appelsinen i biter sammen med skallet. Skjær av stilken på chilipepper, skrell frøene og hakk kjøttet grovt. Legg frukt- og grønnsaksskivene i en blenderbolle og mos. Hell den resulterende blandingen i et glassfat, fortynn med vann og sitronsaft, søt med sukker. Varm sausen i mikrobølgeovnen i 2 minutter på 800 watt, bland deretter grundig og kok i ytterligere 4 minutter. Server kaldt med laks.
