Kjøttkoteletter med sopp - en tallerken med dusinvis av varianter. Og det handler ikke bare om komposisjonen av kjøttdeig eller valg av sopp, men også om tilberedningsmetoden - koteletter kan stekes eller bakes, du kan lage saus eller fyll av sopp, tilsett forskjellige krydder og aromatiske urter.
Det er nødvendig
-
- Soppkoteletter
- 300 g magert kjøttdeig
- 300 g svinekjøtt
- 300 g kjøttdeig
- 1 løk
- 2 skiver hvitt brød
- 1/2 kopp fullmelk
- 2 egg
- 1/2 kopp tomatpuré
- 1 ss Worcestershire saus
- 2 ts Dijon sennep
- salt og pepper
- 240 g skogsopp
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss mel
- Kyllingkoteletter med sopp
- kjøtt fra 4 kyllinglår
- ¼ glass brødsmuler
- 50 ml kremfløte
- 1 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk
- en haug med urter (timian
- basilikum
- rosmarin)
- 100 g kantareller
- 25 g smør
- vegetabilsk olje
- salt
- pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Soppkoteletter
Skrell løkene, skyll, tørk og skjær i små terninger. Sett av 2 ss til fyllet. Skjær av skorpen fra hvitt brød og suge den i melk, vent til mesteparten av melken er absorbert. I en stor, dyp bolle kombinerer du hakket løk og kjøttdeig.
Steg 2
Ta ut det melkedrøyte hvite brødet, og kast det i Worcestershire saus, tomatpuré og Dijon sennep i en liten bolle. Pisk to egg lett og legg i denne blandingen. Tilsett hele massen i kjøttdeig, salt og pepper, bland og visp godt. For å gjøre dette, fjern kotelettmassen fra bollen og kast den kraftig over bunnen av fatet. Gjenta denne prosedyren 15-20 ganger, så kjøttdeigen blir saftigere og holder formen bedre.
Trinn 3
Skrell og tørk soppen. Skjær i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett sopp, over middels varme til væsken fordamper, tilsett mel og stek alt til det er gyldenbrunt. Kjøl.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200C. Smør et bakeplate. Øs opp kjøttdeig, legg litt soppfyll i midten, form pattiene og legg dem på et bakeplate. Stek biffene til de er gyldenbrune, ca 45-60 minutter.
Trinn 5
Kyllingkoteletter med sopp
Mal kyllingen i en kjøkkenmaskin. Legg brødsmulene i bløt i bløt. Hakk hvitløken fint. Skrell løken og skjær i små terninger. Skyll urtene, tørk og hakk også. Kombiner de gjennomvåtte smulene, urter, løk og hvitløk med kjøttdeig, salt, pepper og pisk.
Trinn 6
Vask kantarellene, tørk dem, hakk store sopp, små - kok hele, stek i smeltet smør til de er gyldenbrune. Kjøl. Form biffene og legg fyllet inn. Varm opp en stekepanne, varm oljen, stek pattiene over høy varme til de er gyldenbrune på begge sider, reduser varmen, dekk til og la det surre på svak varme i 20-30 minutter.
