Melk er et viktig produkt som ofte oppbevares i kjøleskapet av nesten enhver person. Det er gunstig for kroppen på grunn av innholdet av proteiner, vitaminer og kalsium. Jeg lurer på hvordan melk er pasteurisert?
Pasteurisert melk er det butikkene tilbyr oss. Den selges i pakker og er veldig populær. Hva er forskjellen mellom pasteurisert melk og vanlig melk? Og er hun der?
Hva er pasteurisering?
Pasteurisering er en prosess med varmebehandling av væsker ved en temperatur på 60 ° C i en time eller 70-80 ° C i omtrent 30 minutter. Hvorfor blir melk pasteurisert? Faktum er at fersk melk ikke bare inneholder gunstige, men også skadelige bakterier. Under pasteurisering nøytraliseres de, som et resultat av at pasteurisert melk lagres mye lenger enn vanlig.
Varmebehandling, ved hjelp av pasteuriseringsprosedyren, har vært populær siden det nittende århundre. Nå har denne prosessen gjennomgått betydelige endringer. Først varmes melken opp til ønsket temperatur (avhengig av tid), hvoretter selve produktet avkjøles i spesielle pakker, som selvfølgelig steriliseres.
Pasteurisering av melk lar deg holde produktet friskt i nesten tre dager (60 timer). Du kan også lage cottage cheese, yoghurt og så videre av den. Noen ganger går melk gjennom en ultra-pasteuriseringsprosess. Med denne prosedyren varmes væsken opp til 135-150 ° C i et par sekunder og avkjøles øyeblikkelig til 4-5 ° C. Etter det er holdbarheten til melk to hele måneder.
Hvordan lage pasteurisert melk hjemme?
Først må du sterilisere beholderen (glassburken) der melken skal oppbevares. Det tar ikke lenger enn tjue minutter å sterilisere. Deretter kan du fortsette direkte til pasteuriseringsprosedyren.
For å gjøre dette, hell melk i en dobbel kjele (toppen), og vann ned. Det er nødvendig å varme opp væsken til 63 ° C (du kan ikke klare deg uten termometer) og holde den i en halv time under omrøring. Senk deretter pannen med melk i en beholder med kaldt vann og vent til temperaturen på melken faller til 4 ° C. Hell deretter melken i en sterilisert krukke. Du kan oppbevare i kjøleskapet i to uker (ikke lenger).
Fordeler med pasteurisert melk
Pasteurisert melk passer for de som ikke tåler smaken av fersk eller fersk melk. Vitaminer og andre gunstige bakterier i slik melk overskrider innholdet i andre varianter. Slik melk inneholder ikke konserveringsmidler, trenger ikke kokes og er utmerket for et barns kropp.
