Den mest elskede høytiden feires om vinteren, så bordet er som regel fullt av solide, tunge retter. Det er imidlertid verdt å legge en lett nyttårsalat ved siden av den, og den vil umiddelbart spre seg på tallerkenene. Husk å tilberede en slik rett, og du vil ikke bare diversifisere festmenyen, men også hjelpe fordøyelsen og muligens unngå å få ekstra kilo.
Gulrotsalat med nøtter og ingefær
Ingredienser:
- 4 gulrøtter;
- 4 valnøtter;
- 3 cm ingefærrot;
- 2 søte og sure epler;
- 20 g honning;
- 30 ml sitronsaft;
- 70 ml olivenolje.
Skrell ingefærrot og rasp den på et fint rivjern. Knus valnøttkjernene i en mørtel eller kaffekvern. Skjær skallet fra eplet, skjær kjernene, skjær fruktmassen i strimler. Riv gulrøttene grovt. Kombiner all tilberedt mat i en vakker salatskål. Visp honning, sitronsaft og olivenolje separat og krydre salat med denne blandingen.
Lett nyttårs salat med sitrus
Ingredienser:
- 2 appelsiner;
- 2, 5 mandariner;
- en sitron;
- 4-5 blader av grønn eller kinesisk salat;
- 70 g blåmuggost, for eksempel dorblu;
- 2 ts brunt sukker;
- 50 ml olivenolje.
Frigjør appelsinene og to mandariner fra skinnene og skill de saftige kilene fra utgivelsesfilmene. Skjær osten i små terninger. Klem juiceene fra en halv mandarin og en sitron. Bland til glatt med olivenolje og sukker. Vask og tørk salatbladene, riv dem med fingrene og fordel det over en flat tallerken. Topp med sitrusskiver, ost og dressing.
Krydret salat med lite kaloriinnhold til nyttårsbordet
Ingredienser:
- 2 søte og sure epler;
- 2 stilker selleri;
- 150 g hard usøtet ost;
- en halv sitron
- 100 g naturlig yoghurt med lite fett;
- 30 ml olivenolje;
- 40 g valnøtter;
- 1/3 ts hver gurkemeie og malt allehånde;
- 20 g persille;
- salt.
Skjær de skrelte eplene i trekantede skiver og drypp med sitronsaft. Hakk selleristengler og persilleblader. Riv osten på et grovt rivjern. Legg alt i en dyp beholder. Rør inn yoghurt med olivenolje, krydder og salt og hell den resulterende lyse gule sausen over resten av salaten. Dryss med valnøtter rett før servering.
Festlig rekesalat
Ingredienser:
- 400 g skrelt kokt-frossen reker;
- liten rødløk;
- 150 g pitted oliven
- 2 tomater;
- bulgarsk pepper
- moden avokado;
- sitron;
- kalk;
- 25 ml eplecidereddik;
- salt.
Kok opp vann, fortynn litt salt i det og skåld opp den tinte reken, kast dem i et dørslag. Hakk løken fint og mariner den i eddik i 10 minutter. Skjær tomater og paprika i terninger, oliven og reker i kvart. Mos avokadokjøttet med en gaffel og drypp med sitronsaft for å bevare den grønne fargen. Kast alt i en stor bolle, tilsett gjenværende sitronsaft, limesaft og salt etter smak.
