Sommeren er tiden for ferske grønnsaker, urter og bær, sunn og lett mat. Men å knuse ett gress hele tiden er kjedelig. Rekesalater - duftende, forfriskende, søt og krydret, sprø og levende - er perfekte for et rolig sommermåltid. Reker passer godt til urter, bær, grønnsaker og frukt. Et dusin forskjellige bensinstasjoner passer for dem. Slike salater kan tilberedes ved å følge oppskrifter og improvisere på mesterlig vis.
Sommerfruktsalat med reker og jordbær
For å lage reker i henhold til denne oppskriften, må du blande zest og juice fra en limefrukt med 1 ss olivenolje, krydre med salt og bland, legg 250 gram skrelt rå reker i den resulterende marinaden. Til denne retten kan du ta tiger- eller konungsreker, men denne mengden marinade er designet for små reker. Mens rekene marinerer, kombiner salaten og tilbered dressingen. Til salaten, bruk ferske urter etter eget valg. Salat med reker og ruccola er veldig populær, men ikke alle liker den spesifikke bitre smaken i kombinasjon med frukt. Skjær i terninger noen skiver vannmelon (uten skall) og en mango, hakk også geitosten - 60 gram - eller feta, tilsett i urter og dryss med 2 ss pinjekjerner. Skjær 5-7 store jordbær i kiler og ha i en salat. For dressing, kombiner ¼ kopp hakkede jordbær, ¼ kopp ferskpresset limejuice, 1 ss honning og samme mengde valmuefrø, salt og pepper i en blender. Forvarm en stekepanne eller grill og grill rekene i 1-2 minutter på hver side. Legg dem til salat. Krydre og server.
Lett salat med reker og bringebær
Dette er en oppskrift på en kongesalesalat som må forhåndskokes. Hvordan lage reker? I flere minutter i kokende vann med krydder - laurbærblader, pepperkorn, salt og urter. Når rekene er uklare, fjern dem fra potten og dypp dem i isvann. Skjær i segmenter 1 søt rødløksløk, 1 mango kuttet i terninger, skrelte valnøtter - en fjerdedel kopp - stek i en tørr skillet til lett aroma, bland med 300 gram salatblanding (riv for store blader i biter), tilsett reker, 1 kopp store bringebær, smak til med olivenolje og balsamico. hvis du har bringebeddik vil det fungere enda bedre her.
Rekesalat, ung courgette og cherrytomater
Delikat ung courgette kan spises rå. Klipp dem bare tynnere, ved hjelp av en spesiell mandolin - en slangebøyle med en tynn streng eller blad som du skreller grønnsaker eller frukt med. "Juster" 1 liten courgette, 250 gram i vekt. Fordel 500 gram kongsreker på et bakepapir dekket med bakepapir, dryss på olivenolje, smak til med salt og rødvarme chiliflak og stek i ca 8-10 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C, sammen med kirsebærtomater. dryppet også av olje. Kombiner alle ingrediensene og smak til med sitronsaft.
