Tidligere visste hver familie å bake brød, og ikke bare fordi hjemmelaget brød smaker bedre og varer lenger, er hjemmebakst også en hyllest til brød.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vanlig rugbrød
4,5 kg mel
3,5 liter vann
30 g salt
25 g gjær
For å lage rugbrød må du lage surdeig. For å gjøre dette, oppløs 25 g gjær i 1,5 liter varmt vann, tilsett 500 g mel, elt deigen og legg den på et varmt sted i 7-8 timer.
Hell varmt vann, fortynnet surdeig i surkålen, tilsett 1/3 av melet, bland grundig, vannrett overflaten, dryss med mel, dekk godt med lokk og legg det på et varmt sted. Etter 12-14 timer, tilsett salt og alt resten av melet til deigen, elt deretter grundig og legg det tilbake på et varmt sted.
Når deigen har hevet seg, kan du forvarme ovnen. Rugbrød bakes ved middels temperatur, beredskapen sjekkes med en trepinne eller en tannpirker.
I noen landsbyer ble rugbrød bakt med tilsetning av poteter: for 4 kg mel - 1,5 liter vann, 1 kg poteter, 40 g salt. I dette tilfellet kokes potetene i uniformene, skrelles, bankes (du kan hoppe gjennom kjøttkvern) og legges samtidig med det tredje melet. Videre - ifølge oppskriften.
Steg 2
Brygget rugbrød
4 kg mel
1,75 l vann
40 g salt
spisskummen etter smak
Vi forbereder surdeigen på samme måte som i forrige oppskrift, tar den ut av deigen, overfører den til en annen tallerken og fortynnes med varmt vann. Og hell en tredjedel av melet i deigen, hell kokende vann over det, rør det og dekk det med en klut og legg det på et varmt sted.
Etter 2-3 timer, tilsett den fortynnede surdeigen, bland deigen og sett den tilbake i varmen. Etter 16-18 timer, tilsett salt, resten av melet med karvefrø, elt godt og sett det tilbake i varmen.
Da blir alt gjort på samme måte som i forrige oppskrift.
Trinn 3
Hvete brød
2 kg hvetemel
40 g gjær
5 glass vann
2 ss. l. salt
2 ts Sahara
Hell 1,5 kopper varmt vann i oppvasken, tilsett gjær, sukker og bland grundig til gjæren er helt oppløst. Tilsett deretter et glass mel og rør med en treskje slik at det ikke blir klumper. Vi setter den på et varmt sted.
Etter en halvtime tilsett resten av melet, vannet og saltet, elt deigen slik at den henger bak oppvaskenes vegger, og legg den på et varmt sted. Vanligvis er deigen klar på 3-4 timer. Mens den vandrer, knuser vi den flere ganger.
Den ferdige deigen kuttes i brød, glatt overflaten, fuktes med vann og settes i en oppvarmet ovn ved middels temperatur.
Vi bestemmer beredskapen til hvetebrød på samme måte som for rugbrød.
