Det er ingen oppskrift som ikke forårsaker kontrovers over ingrediensene selv etter mange år. Og saken er at enhver kokk strever med å bringe noe nytt til oppskriften, sin egen, og det er derfor det er vanskelig å finne en oppskrift på en referanserett. Imidlertid, hva en deilig rett med georgisk mat er satsivi! Navnet oversatt fra georgisk betyr "kald rett". Så i utgangspunktet ble bare sausen kalt, i dag heter hele retten satsivi, inkludert fjærkre kjøtt.
Det er nødvendig
- - Kylling eller kalkun, minst to kilo;
- - Skallet valnøtter - 0,5 kg;
- - Syv fedd hvitløk;
- - Tre skjeer med krydret adjika;
- - To ts satsivi krydder;
- - En teskje Imeretisk safran;
- - Salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kyllingen i mellomstore biter, stek den i ovnen, helst slik at det ikke blir skorpe. Så er det opp til sausen.
Steg 2
For å lage en utmerket saus, må du velge de rette valnøttene. De skal ikke være brune, men lyse. Skrell nøttene og lag et nøttesmør av dem. En blender eller kjøttkvern er perfekt for denne funksjonen. Hovedmålet er å sørge for at det ikke er store korn i pastaen, slik at den blir jevn.
Trinn 3
Så fra denne massen er det nødvendig å tilberede nøttesmør. Du trenger: tre ss hakkede nøtter, en teskje krydret adjika, syv hvitløksfedd. Disse ingrediensene skal rulles i kjøttkvern flere ganger, og legg deretter den resulterende massen på osteklut, press ut væsken (olje). Resten av hvitløk og nøtter skal legges tilbake i de hakkede valnøttene.
Trinn 4
Tilsett deretter en liter kokende vann i de rullede nøttene. Den må tilsettes sakte, og rør hele tiden. Som et resultat bør du ha en saus som har samme tykkelse som kefir. Tilsett ferdigkokte krydder blandet med en liten mengde kokende vann til den resulterende sausen. Det siste trinnet er å plassere kyllingen i den resulterende sausen. Og til tross for plutselig våkne av sult og appetittvekkende utseende, må du la den brygge i minst tre timer. Dryss nylaget peanøttsmør over retten før du serverer satsivi.
