Ortodokse kristne kaller påske en tallerken laget av cottage cheese med tilsetning av rømme, fløte, egg, smør, kandiserte frukter og rosiner. Tradisjonelt er påsken formet som en avkortet pyramide.
Det er nødvendig
-
- Til påske "Festlig":
- 1 kg 20% cottage cheese;
- 200 g smør;
- 5 egg;
- 200 g sukker;
- en vanilje eller 1 ts vaniljesukker;
- 400 ml krem (10-20%);
- 100 g nøtter (noen);
- 100 g rosiner;
- 100 g kandiserte frukter.
- For Tsarskoy påske:
- 800 g cottage cheese;
- 4 eggeplommer;
- 1, 5 kopper tung krem;
- 150-200 g sukker;
- 150-200 g smør;
- ¼ ts salt;
- vanillin;
- 1 kopp hakket kandisert frukt
Bruksanvisning
Trinn 1
"Festlig" påske Pass cottage cheese gjennom en kjøttkvern eller gni den gjennom en sil.
Steg 2
Skjær vaniljestangen og fjern frøene fra den.
Trinn 3
Pisk egg med sukker. Tilsett fløte og bland grundig. Legg vaniljefrø eller vaniljesukker i eggemassen.
Trinn 4
Sett blandingen på middels varme, kok opp og kok under kontinuerlig omrøring til blandingen begynner å tykne (dette vil skje omtrent tre minutter etter kokingen). Fjern pannen fra varmen og avkjøl litt.
Trinn 5
Skrell, mal eller finhakk nøttene. Skjær de kandiserte fruktene hvis de er store. Bland cottage cheese, nøtter, kandiserte frukter og rosiner, som først må vaskes, dampes og tørkes. Tilsett eggemassen i ostemassen og bland godt.
Trinn 6
Dekk poseboksen brettet i to eller tre lag med gasbind. Forsikre deg om at kantene på gasbindet henger litt ned. Plasser ostemassen i en konditor. Hvis du ikke har en spesiell krukke, kan du bruke en ny blomsterpotte eller dørslag i stedet. Brett opp kantene på gasbindet. Overfør formen til en tallerken eller bolle. Dette gjøres for å tømme overflødig fuktighet. Legg en last på toppen (det kan være en vanlig tre-liters krukke fylt med vann).
Trinn 7
Legg formen og vekten i kjøleskapet i minst tolv timer. Brett deretter kantene på osteklutet, snu formen over i fatet og fjern osteklutet. Pynt den ferdige påsken etter smak med kandiserte frukter, nøtter, rosiner.
Trinn 8
"Tsar" påske Gni cottage cheese gjennom en fin sil eller dørslag.
Trinn 9
Pisk fløten med 100 g sukker. Tilsett eggeplommer, salt og gjenværende sukker i det tidligere mykede smøret. Rør alt grundig og pisk til det er luftig.
Trinn 10
Ha smørblandingen i ostemassen, tilsett kandiserte frukter og vanillin og bland alt godt til det er glatt. Rør deretter inn pisket krem og sukker.
Trinn 11
Dekk den spesielle birøktformen med en fuktig klut. Legg ostemasse på den, dekk med kantene på stoffet på toppen. Legg lasten og avkjøl i seks timer. Fjern den ferdige påsken fra formen og bruk kandiserte fruktmønstre på overflaten
