Ekte sibiriske dumplings har en ekstraordinær smak. De er saftige og veldig aromatiske. Samtidig mister de ikke smaken, selv etter langvarig lagring i fryseren.
Det er nødvendig
- - biff - 250 g;
- - lam - 250 g;
- - svinekjøtt - 250 g;
- - knust is - 35 g;
- - løk - 2 stk.;
- - semulegryn - 1 ss. skjeen;
- - egg - 3 stk.;
- - salt og krydder - etter smak;
- - hvetemel - 2 kopper;
- - vann -1/2 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta mel og sikt det grundig gjennom en fin sil. Form et lysbilde ut av det på bordet. Lag en liten dyp fordypning i den, som du skal kjøre 2 egg i. Begynn å elte deigen fra kant til midten. Sørg for å tilsette litt vann under dette, som skal kjøles ned. Det er viktig at væsken og eggene ikke spres på bordet, men eltes i mel. Deigen skal være elastisk og glatt. Husk å pakke det inn med et fuktig håndkle, og la det stå på et kjølig sted i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil det ha tid til å legge seg og bli enda mer smidig for skulptur.
Steg 2
Begynn å lage kjøttdeig. Husk å ta tre typer kjøtt - svinekjøtt, storfekjøtt og lam. Alt dette blir først kuttet i mellomstykker på 4-5 cm i størrelse, og deretter rullet i en kjøttkvern. Det resulterende kjøttdeigen blir malt igjen. Dette må gjøres for at de sibiriske dumplingene skal være møre og saftige. Deretter skrelles løken og skjæres i store biter, som umiddelbart må sendes til kjøttkvernen. Etter det tilsettes semulegryn i en bolle med kjøttdeig, samt pepper og salt etter smak, og deretter blandes alle komponentene grundig.
Trinn 3
Ta is og del den i små biter. Tilsett det i kjøttdeig og bland alt forsiktig. Sett den i fryseren i 15 minutter. På dette tidspunktet må du ta en del av deigen og rulle ut en stor sirkel fra den. Deretter tar du et rått egg og pisker med en skje. Ved hjelp av en børste må de smøre hele overflaten av den rullede deigen. Klipp ut sirkler fra den med en bunke. Ta ut en liten mengde kjøtt og spred det direkte på den tilberedte deigen, og begynn å forme dumplings. Dermed er det nødvendig å fortsette til alt kjøttdeig er fortært.
Trinn 4
Sørg for å fryse de ferdige dumplings. Først da kan de tilberedes. For å gjøre dette må du ta en kasserolle, helle vann og koke den. Deretter kastes dumplings vekselvis, litt saltet og omrøres med en skje. Du må koke dem i 12-15 minutter.
