Deig av høy kvalitet til dumplings, dumplings, pasties er halv suksess når du tilbereder disse rettene. Hvordan lage den elastisk, homogen og godt limt, slik at den ikke sprekker, rives eller stikker ut under tilberedningen?
Kokende vanndeg er det beste alternativet for å lage dumplings, ører, dumplings, pasties, manti. For å lage denne myke, smakfulle og lettkokte deigen trenger du:
- 3 kopper premium hvetemel;
- 1 rå kyllingegg;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- salt etter smak (ca. 0,5 ss);
- 1 kopp kokende vann
Sikt melet gjennom en sil. Pisk egget med salt (du kan bruke en vanlig gaffel) i en liten beholder. Hell det piskede egget i deigbeholderen. Hell i mel, tilsett vegetabilsk olje, bland og hell kokende vann. Takket være oljen blir ikke deigen til en klebrig masse. Bland igjen med en skje, legg deretter deigen på en ren bordflate (hvis bordet er dekket med plast), eller på et spesielt brett for å elte deigen etter å ha drysset overflaten med mel.
Elt deigen grundig med hendene til den er helt homogen, og når den er kuttet glatt innvendig. Mens du tilbereder fyllet, kan du legge deigen på et kjølig sted (i kjøleskapet) og la den "hvile".
Deigen skal være fast, litt fuktig og behagelig å ta på, og kan nå kuttes i lange skiver, skjæres i pølseform, skiver og rulles ut med kjevle.
En slik deig vil ikke feste seg til hendene dine, men den vil holde seg godt sammen, og ikke en eneste dumpling eller dumpling, med forsiktig tetting av kantene, vil løsne under tilberedningen. I tillegg vil den smake myk og delikat.
