Oftest spises sild i saltet eller syltet form. Stekte sildoppskrifter er sjeldne, men dette er en skikkelig delikatesse med en delikat og mild smak. Stekt sild smaker like godt som annen fisk, mens den har en rekke fordeler: når du steker, er det praktisk talt ingen fiskelukt, men nyttige stoffer er bevart.
Stekt sild med potetmos
For å tilberede stekt sild med potetmos som tilbehør, trenger du følgende matvarer:
- fersk (eller frossen sild) - 5 stk.;
- egg - 3-4 stk.;
- 4 ss. melk;
- 2 ss. l. sennep;
- brødsmuler (etter smak);
- greener (persille, dill, etc.);
- vegetabilsk olje;
- salt, pepper (etter smak).
For å lage potetmos:
- 500 g poteter;
- 200 ml krem
- 2 ss. l. sennep;
- salt, pepper (etter smak).
Først må du demontere silda: kutt av fiskens hode, hale, finner, kutt langsgående og fjern innsiden. Tørk den demonterte fisken.
Lag en melkeaktig sennepsmarinade. I en egen bolle, pisk eggene med sennep, tilsett deretter melken gradvis og fortsett å slå. Denne blandingen må krydres med salt og pepper. Legg fisken i denne marinaden og la den trekke i 60 minutter.
I mellomtiden begynner du å tilberede potetmosen til fisken. Vask og skrell poteter, kutt i flere biter og kok til de er møre, ca 20 minutter. Krydre med salt etter smak. La kremen koke, rør inn sennep. Tøm potten, og mos deretter de ferdige potetene og hell i fløte, pepper og salt. Rør puréen til den er glatt, prøv å holde varmen.
Hell brødsmulene i en dyp bolle. Ha et par persillekvister i hver sild og rull i brødsmuler, og stek deretter i forvarmet vegetabilsk olje i en panne. Stek silda i ca 5 minutter på hver side.
Server den kokte stekte silda med varme potetmos. God appetitt!
Vietnamesisk stekt sild
Vietnamesisk stekt sild vil være en original rett. Du vil trenge:
- sild - 4 stk.;
- 2 ss. l. soyasaus;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- løk - 1 stk.;
- 1 ts revet ingefær;
- chili pepper, salt (etter smak);
- blender;
- grill.
Til denne retten er det best å bruke sildefilet, der du forsiktig lager små kutt med en skarp kniv. I en blender kombinerer du hvitløksfedd, ingefær, løk, chili og soyasaus og visper til det er glatt. Du har nå en krydret pasta som må plasseres i kuttene på silda.
La deretter fisken trekke i pastaen i 15-20 minutter. Det er nødvendig å steke slik sild på grillen til den er kokt. Vietnamesisk stekt sild vil ha en krydret aroma og uvanlig smak.
