Søte tilberedninger er en integrert del av sommersesongen. De hjelper til med å bevare ikke bare fruktens smak, men gjør det også mulig å nyte aromatiske konserter eller syltetøy hele året. Oppskrifter for tilberedning av fruktpreparater skiller seg fra hverandre ikke bare i metoden for varmebehandling, men også i selve den teknologiske prosessen.
Jam ser ut og smaker annerledes enn syltetøy. Det er en geléaktig, homogen og ganske tykk masse, tilberedt i bare ett trinn og beholder alle verdifulle egenskaper og stoffer.
Eple-fersken syltetøy
For matlaging trenger du:
- epler - 1 kg;
- fersken - 1 kg;
- sitronsyre - 1-2 g.
- sukker - 1, 2 kg;
- vann - 2 ss.
De vaskede eplene må kuttes i to, petiole med kjernen og frøene kuttes ut, og deretter kuttes i mindre biter. Fersken må også skylles, skrelles og pitted, og deretter kuttes i skiver. Hakket frukt skal helles med vann og tilberedes til det er mykt.
Tilsett deretter sukker i fruktmassen og bland. Apple-fersken syltetøy skal tilberedes i 15-20 minutter, dette er tiden det tar å bringe frukten til beredskap. Sitronsyre skal tilsettes ved slutten av tilberedningen. Klar syltetøy må forsegles i rene, oppvarmede krukker.
Kok syltetøyet i en bolle på svak varme, rør massen for å forhindre brenning. Du kan kombinere frukt eller bær til matlaging av denne typen tilberedning, men du bør nøye ta hensyn til forholdet mellom fruktfarge, smak og innhold av pektinstoffer i dem.
Rabarbra syltetøy
Nødvendige ingredienser:
- rabarberstilker - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- et avkok av rabarbra - 1 ½ - 2 ss.;
- sitronsyre - 2 g.
Syltetøy tilberedes av unge, ømme og lite fiberstilker. De må velges, vaskes og skjæres i terninger 1, 5-2 cm lange. Grove fibre på petioles bør fjernes med en kniv. Deretter må du koke vann i en emaljekasserolle og blanche rabarbrabitene i kokende vann i ett minutt. Videre er rabarbraen avkjølt. Den gjenværende kjøttkraften blir delvis brukt til tilberedning av sirupen. For å gjøre dette, i riktig proporsjon, er det nødvendig å helle sukker i buljongen og koke sirupen til sukkerkrystallene er helt oppløst.
Kjølte rabarberstengler skal legges i et basseng, dekkes med sirup og legges straks på svak varme. Syltetøyet skal fordampes i ytterligere 20-25 minutter. Deretter må du fjerne bollen fra varmen og holde syltetøyet i 8-10 timer, hvorpå du bør fortsette tilberedningsprosessen til den er mørt, og rør syltetøyet regelmessig. På slutten av tilberedningen er det bare å tilsette sitronsyre. Klar rabarberesyltetøy skal overføres til oppvarmede tørre krukker og dekkes med lokk.
Blandet syltetøy
For å forberede denne søte trenger du:
- pærer - 3 kg;
- epler - 3 kg;
- fersken - 3 kg;
- sukker - 2 kg.
Syltetøyet (som de forrige søte tilberedningene) tilberedes best i en bolle. Frukt til matlaging må skylles, skiver, kjerne med frø og pitted. Skrell ferskenene. Dette kan enkelt gjøres ved å dyppe frukten i kokende vann i noen minutter. Siden noen varianter av epler tar lang tid å lage mat, er det bedre å hogge dem i strimler.
All frukt må brettes i en kokeskål, dekkes med vann, og dekker frukt og sukker helt. Kok til syltetøyet er tykt og lett å henge bak veggene i bassenget.
Varm syltetøy skal helles i tilberedte tørre krukker. Ikke dekk glass med lokk før overflaten er dekket med en beskyttende film.
