Søte tilberedninger fra frukt og bær er veldig populære i verden. Konserter, konfekt, syltetøy blir ofte tilsatt bakevarer, servert med te og kaffe, spist med pannekaker, frokostblandinger osv. Hver smakfulle tilberedning har sine egne karakteristiske trekk og egenskaper.
Primært russisk mat: syltetøy
Jam, som mange kulinariske historikere mener, dukket opp i det gamle Russland (i henhold til mindre populære versjoner i øst). I disse dager ble honning tilsatt produktet under tilberedningen i stedet for sukkeret som er vanlig i dag, eller det ble kokt ved å koke i mange timer uten tilsetningsstoffer. Resultatet er et deilig, søtt stykke med hele bær.
Det er etterlaten av bær / frukt i sin opprinnelige (eller kuttede) form som er det viktigste kjennetegnet ved syltetøyet. Biter i den tykke, søte sirupen har mange vitaminer. Derfor er det syltetøy som regnes som den mest nyttige delikatessen for forkjølelse. Oftest brukes bringebær eller tranebær som en "medisin".
En pårørende til syltetøy fra England - syltetøy
Jem dukket opp på de britiske øyer. Navnet på delikatessen kommer fra ordet "syltetøy" - "å trykke", "å blande". Som du kan se fra oversettelsen gjennomgår bær og frukt seriøs mekanisk bearbeiding, og forblir ikke intakte. Som et resultat er syltetøyet en glatt, søt masse. Frukt / bær kokes lenge i sukkersirup til godbiten får den nødvendige konsistensen.
Ikke alle bær eller frukt er egnet for å lage syltetøy. Mest brukt er de som er preget av et høyt innhold av pektin - med dens hjelp er massen godt gelert og blir tettere. Derfor kan du ofte finne syltetøy fra epler, solbær, kvede osv. Denne delikatessen er veldig populær i England, Irland, Skottland: syltetøy spises til frokost med toast og smør.
Confiture er en fransk oppfinnelse
Syltetøyet ble oppfunnet i Frankrike. Dette produktet har en veldig tett konsistens, som oppnås på grunn av tilsetning av ekstra stoffer under forberedelsesprosessen (for eksempel agar-agar, pektin, etc.). Ved tilberedning av konfekt brukes både hele / klumpete og finhakkede ingredienser. Det skal bemerkes at det søte produktet aldri inneholder gelatin, fordi ved oppvarming mister den egenskapene.
Funksjoner av godbiter
Dermed kan det sees at syltetøy, konserver og konfekt har både fellestrekk og forskjeller. Førstnevnte gjenspeiles i metodene for tilberedning og ingredienser. Alle søte preparater oppnås ved å koke i sirup med tilsetning av honning eller sukker. Syltetøy, konserver og konfekt kan lages av både bær og frukt.
Forskjellene ligger i konsistensen av oppvasken. Syltetøyet er mer flytende, består av frukt / bær-sukker sirup og biter. Jam er tett og uniform. På grunn av tilsetningen av spesielle stoffer, er syltetøyet mer som gelé. Den kan inneholde både hakket mat og hele matvarer.
