Poteter i rømme har lenge vært en solid og deilig rett som kan serveres både daglig og som en av festmåltidene. Sopp blir vanligvis tilsatt poteter, men kjøtt med en lett vegetabilsk siderett kompletterer det perfekt. Denne retten tilberedes ganske enkelt og enkelt, det viktigste er å følge de originale oppskriftene.
Soppoppskrift
For å tilberede fem porsjoner poteter i rømme og med sopp, trenger du 8 middels poteter, 1,5-2 kg fersk sopp, 1 løk, 250-300 g fettfattig rømme og 2 fedd hvitløk. I tillegg må du tilberede 100 g tung, tung krem, 50 g smør, 50-60 g vann ved romtemperatur, en klype salt og en klype malt pepper. Du kan også legge til dine favorittkrydder for å gi smak til retten. Sopp og poteter vaskes, skrelles og terninger, løk skrelles og kuttes i halve ringer, og hvitløken føres gjennom en hvitløkspresse. Smelt smøret i en stor stekepanne over moderat varme og stek løken i den til den er gjennomsiktig, legg deretter potetene på toppen, reduser varmen, dekk pannen tett med et lokk og stek, rør hele tiden.
Ikke tilsett krydder og andre ingredienser i stekte sopp for ikke å drepe aromaen, så de blir stekt i en annen panne.
Så blir potetene slått av, og soppen blir spredt i en stekepanne med oppvarmet olje, de stekes på høy varme i 5 minutter, omrøres hele tiden, deretter reduseres varmen, fløten tilsettes soppen og de stues lokket i ytterligere 10-15 minutter. Ha den ferdige soppfriteringen i en panne med poteter, hell alt med rømme med revet hvitløk og la det surre på middels varme i ytterligere 10 minutter. Den ferdige retten får lov til å brygge litt og serveres varm.
Kjøttoppskrift
For å koke poteter med rømme og kjøtt trenger du 500 g svinekjøttfilet, 800 g poteter, 2 små løk, 1 gulrot, 300 g fettfattig rømme, 50 g hard ost, 2 laurbærblad, 150 ml vann, salt og sort pepper etter smak. Skjær svinekjøttet i biter og stek i en panne til det er gyldenbrunt, hell deretter i vann, reduser varmen og stek kjøttet under lokket i en time. Skrell potetene og løkene, skjær dem i terninger og legg dem i en and med stuet svinekjøtt i lag og hell smeltet fett fra en stekepanne over alt.
Hvert lag plassert i en hane er litt saltet, og det øverste potetlaget er drysset med svart pepper.
Topp retten med rømme så den helt dekker overflaten. Dryss kjøttet over med revet ost, legg laurbærblader og stram kantene på andungen med folie. Den tilberedte beholderen plasseres i en time i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Etter den angitte tiden fjernes hanen fra ovnen, folien fjernes fra den, lagene blandes og utmerkede poteter med rømme og ømt kjøtt serveres til bordet.
