Champignon er kanskje den mest populære soppen i verden. Den brukes i mat fra mange nasjoner. Champignon er en av få sopp som kan dyrkes under spesielle forhold, hjemme eller på spesielle soppfarmer. Champignons er stekt, stuet, bakt, grillet, kokt i leirepotter, i tillegg blir de tørket, syltet og hermetisert. Disse soppene gir utmerkede soppsauser, saus, soufflé og supper. Det er en allsidig sopp som passer bra med nesten all mat.
Det er nødvendig
-
- 500 g ferske champignons;
- 2 løkhoder;
- 3 fedd hvitløk;
- 250 g rømme;
- 250 g vann;
- 2 ss mel;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll soppen under kaldt rennende vann.
Steg 2
Legg soppen i en gryte med kokende saltvann og kok i 3-5 minutter.
Trinn 3
Kast deretter soppen i et dørslag. Ikke kast buljongen.
Trinn 4
Avkjøl sopp og skjær i små biter.
Trinn 5
Skrell og hakk løken.
Trinn 6
Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.
Trinn 7
Fordel løkene i olje til de er gyldenbrune.
Trinn 8
Stek melet i en tørr skillet til den er lett kremaktig.
Trinn 9
Bland rømme med mel til det er glatt.
Trinn 10
Tilsett salt, pepper og fortynn blandingen med buljong i forholdet 1: 1.
Trinn 11
Tilsett sopp og hvitløk i løken. Sauter lett i 1-2 minutter.
Trinn 12
Hell rømmesausen over soppen, rør godt og kok opp.
Trinn 13
Retten kan serveres både varm og kald.
Trinn 14
Reduser varmen til lav og kok sopp i saus i 4-5 minutter til.
