Duftende kaviar fra grønnsaker er godt lagret hele vinteren uten å miste smaken. Du kan lage squashkaviar etter en enkel og velprøvd oppskrift.
Ingredienser for å lage squashkaviar:
- omtrent 5 kg courgette (etter rengjøring og fjerning av frø);
- 1 kg ferske gulrøtter
- 1 kg rå løk;
- 0,4 l vegetabilsk olje;
- 200-220 ml 9% eddik;
- 180 gram sukker;
- 3 ts salt;
- 12 fedd hvitløk;
- 60-70 ml tomatpuré.
Matlaging squash kaviar for vinteren
1. Ta mellomstor courgette og skrell dem av, fjern massen og frøene fra innsiden. Skjær deretter i biter og mal i kjøttkvern / blender.
2. Gulrøtter må vaskes og raspes på et grovt rivjern, og skrelles løk kuttes i stenger.
3. Stek så gulrøttene og løkene i olje, og kok deretter litt mer under lokket, tilsett vann.
4. Stewed grønnsaker bør avkjøles og deretter føres gjennom kjøttkvern eller blender.
5. Bland de hakkede kokte grønnsakene med den rå squashen og legg i en passende gryte (helst tykk bunn).
6. Tilsett deretter sukker og salt, hell ut oljen og rør.
7. Stev vegetabilsk masse i omtrent to timer på svak varme, sørg for å røre.
8. Hell ut eddiken etter et par timers matlaging, rør og kok i en time til.
9. Etter en time tilsett tomatpasta og knust hvitløk, rør og la småkoke i 10-15 minutter til.
10. Ha den varme squashkaviaren i krukker som må steriliseres. Rull opp / vri med sterile lokk, sett til avkjøling under bordet, pakket inn i et teppe.
