Du kan tilberede denne delikate desserten i porsjoner i keramiske crème brulee-bokser eller i vanlige tallerkener. Eller bake det på et kakeformet kakebaklag.
Det er nødvendig
-
- For en stor kake eller 10 porsjoner dessert:
- 10-15 plommer.
- For kakdeig:
- 110 g smør;
- 1 eggeplomme;
- 65 g sukker;
- en klype brus og salt;
- 150 g mel.
- For ostekrem:
- 400 g myk ost;
- 10 eggeplommer
- 100 g sukker;
- 300 g fløte 35% fett;
- zest av en appelsin.
- en bakebolle med avtagbar bunn med en diameter på 24-26 cm eller 10 keramiske bokser for crème brulee;
- pergament.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du valgte det kakelignende dessertalternativet, lager du en shortbreadbunn. Mos smør med sukker til det er kremaktig. Tilsett eggeplomme, natron, salt og rør. Tilsett mel og elt raskt deigen. Sett den i kjøleskapet i 15 minutter.
Steg 2
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-4 mm og skjær en sirkel slik at den passer inn i formens indre diameter. Legg deigstykket på et bakeplate og stek i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 7-10 minutter.
Trinn 3
Vask plommene, skåld med kokende vann og skrell den sprukne huden fra frukten. Skjær med en kniv rundt omkretsen og fjern beinene. Skjær hver halvdel av plommen i 3-4 skiver.
Trinn 4
Til denne desserten kan du bruke en av de myke ostesortene - for eksempel Philadelphia-ost, riccotta, mascarpone, myk ost Almette eller Rama Creme Bonjour. Ricotta- og ostemasseost har en kornete tekstur, så del dem først opp i en kjøkkenprosessor til en homogen masse.
Trinn 5
Lag ostekrem. Mos eggeplommene med sukker, bland den med osten, tilsett deretter porsjoner under omrøring. Fra appelsinen, forsiktig for ikke å få det hvite skallet, gni skallen på et fint rivjern, legg det til ostemassen. Hvis du lager ostekrem fra mascarpone, rør forsiktig - denne osten er ustabil og kan "komme tilbake" med langvarig mekanisk belastning.
Trinn 6
Linje bunnen av den delte formen med bakepapir. Smør sidene med smør. Legg det bakte kakdeigen i bakefatet. Legg plommekilene på sandbunnen og dekk med ostemassen. Stekes ved 130 ° C i 30 minutter. Sjekk deretter doneness - rist kakeformen lett. Hvis midten er rennende og vaklende, stek i ytterligere 10 minutter. Legg kaken i bløt i minst tre timer, og ta den forsiktig ut av formen.
Trinn 7
For en porsjonert versjon av desserten, legg 6-8 plommeskiver i keramiske bokser eller tallerkener, fyll med ostesaus og bake på samme måte som beskrevet ovenfor. Server desserten kjølt godt i kjøleskapet.
