Fisk er ikke dårligere enn kjøtt i ernæringsegenskapene, og overgår det når det gjelder fordøyelighet. Spesielt verdifull er sjøfisk, rik på mineralsalter: magnesium, fosfor, kalsium, jod. Rosa laks er en av artene av Østen-laks, den har ømt rosa kjøtt, uten små bein. Denne fisken er deilig når den tilberedes i deigen.
Det er nødvendig
-
- 750 g rosa laksefilet;
- juice av 1 sitron;
- 1 stilk purre;
- salt
- malt allspice etter smak.
- For testen:
- 200 g smør;
- 200 g fettfri cottage cheese;
- 200 g mel;
- 0,5 ts salt.
- For smøring:
- 1 egg;
- 1 ss melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøl deigproduktene godt på forhånd. Sikt melet på bordet i et lysbilde og gjør en depresjon i midten. Skjær smøret i terninger og legg i en depresjon, tilsett salt, fettfattig cottage cheese og elt deigen, elt den grundig med håndflatene. Rull den ferdige deigen til en kule slik at overflaten ikke tørker ut, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i to timer. Hvis du har kort tid, kan du legge deigen i fryseren en kort stund.
Steg 2
Vask rosa laksefilet og tørk med en serviett. Hell sitronsaften over fisken og dryss over malt allspice. Vask purren og skille dem i separate ark. Blancher dem i en kasserolle med kokende vann i tre minutter, skyll dem straks med kaldt rennende vann og la det renne ut. Spred purrebladene litt overlappende på et kjøkkenhåndkle, tørk med en serviett og la dem tørke. Legg fisken på toppen, dryss over salt og pakk inn løkbladene.
Trinn 3
Del den kjølte deigen i to og kjevle ut i rektangler ca 20 x 40 cm på et lettmalt bord. Skjær hver skive deig i form av en fisk. Legg en "fisk" fra deigen på et bakepapirkledd bakepapir. Legg den rosa laksefilet pakket inn i purre. Pensle kantene på deigen med eggehvite, legg den andre "fisken" fra deigen på toppen og press kantene godt.
Trinn 4
Bruk en saks eller en kniv til å lage små pene kutt på deigen og imitere fiskeskala. Form øynene og munnen fra rester av deigen, lim dem med eggeplomme. Bland den resterende eggeplommen med en spiseskje melk og pensle overflaten på deigen. Stek i ca 40 minutter i ovnen på 200 grader. Rosa laks i deigen er god både varm og kald. Rømme med pepperrot vil være et flott tillegg til en slik rett.
