Japansk mat har vært veldig populær de siste årene, men problemet er at ikke alle forstår det godt nok til å gjøre riktig rekkefølge i en restaurant eller diskutere menyen med vennene. For eksempel er det bare noen få som vet at sashimi ikke en gang er sushi, men en helt uavhengig rett.
Sashimi er en veldig populær rett i Japan, som består av skiver av fiskefileter kuttet på en spesiell måte og med en spesiell kniv, og du kan ta hvilken som helst fisk. En forutsetning er at fisken er veldig fersk. Noen progressive kokker bruker også en rekke sjømat i stedet for fisk, til og med kjøttfilet. Sashimi serveres med grønnsaker, ingefær, wasabi og soyasaus.
Sushi eller sashimi?
Noen ganger forveksles sashimi med sushi, med tanke på at disse to ordene bare er variasjoner av navnet på den samme retten. Faktisk er sashimi en helt uavhengig rett, dessuten elsker japanerne det enda mer enn sushi. Hovedtrekket ved sashimi er at de spises uten ris i det hele tatt, mens ris i sushi er en av hovedingrediensene.
Og bare fordi ris ikke serveres med sashimi, er fiskens ferskhet veldig viktig - når alt kommer til alt, i dette tilfellet, kan ikke ris "maskere" noen smaker som fiskefileter tilegner seg under lagring. Forresten, selv om du kan ta hvilken som helst fisk etter vertinnens skjønn for å lage sashimi, er det fortsatt bedre å ikke ta elvefisk, siden den er veldig beinete og gir av seg merkbart slim når det er friskt.
Hvordan kutte fisk til sashimi
Først og fremst trenger du en lang og veldig skarp kniv, ideelt sett en japansk kniv for å skjære fisk. Du trenger også et tang for å fjerne bein for å effektivt rengjøre filetene fra de minste beinene.
Fileten skal legges på et skjærebrett og skjæres i lengderetningen i to halvdeler. Dermed får du to filetstykker, som hver vil ha en ujevn tynn kant. Denne kanten skal kuttes forsiktig, og sakte passerer kanten på en kniv langs hele fiskestykket. Skjær halvparten av fileten som er bearbeidet på denne måten i tynne skiver - pølsen kuttes nesten på samme måte.
Serverer mat på bordet
Skivede fileter skal legges på en tallerken - det er viktig å huske at i tradisjonell japansk mat må det være et oddetall skiver på tallerkenen. Legg til grønnsaker i dem: salat, søtpoteter, reddik, agurk, tomater. Generelt alt som finnes i kjøleskapet, og som vertinnen selv liker å spise med fisk. Lett hvitvin serveres med sashimi, sake eller søte japanske likører kan også serveres. De som ikke drikker alkohol, kan rådes til å servere grønn te med sitron og ikke sukker med sashimi.
Det viktigste i sashimi, som i enhver japansk tallerken, er dekorasjonen. Japanerne er generelt veldig følsomme for utseendet på maten og er alltid veldig opptatt av å gi retten et uvanlig utseende. For å dekorere sashimi, må du vise litt fantasi: kutt grønnsakene figurativt, ordne dem vakkert med fisken, prøv å lage et originalt fargevalg på en tallerken.
