Kornverdenen har blitt betydelig beriket de siste årene. Inntil nylig, i en del av verden, visste de ikke egentlig hvilke korn som ble dyrket i en annen. I tillegg utvikles alle nye varianter av allerede kjente frokostblandinger, noe som gir et produkt som er unikt i sammensetning og smak. Valget er så stort at du ikke trenger å bekymre deg for hvordan du kan diversifisere kostholdet ditt. Dette er spesielt viktig for vegetarianere, fordi det er fra frokostblandinger og bønner de får proteinet kroppen trenger.
Et relativt nytt produkt for oss er amarant. I Mexico har det blitt konsumert i flere tusen år, sammen med mais og andre belgfrukter. I utseende er dette gulaktige små korn. Denne frokostblandingen har en veldig interessant smak, nøtteaktig, litt som bakevarer. Grøt laget av denne frokostblandingen vil definitivt bli forelsket i barn. Takket være denne egenskapen er malt amarant bra for baking, spesielt hvis glutenfri er viktig for deg. Amaranth er perfekt som tilbehør til enhver rett.
Tef er en annen uvanlig og helt ny kultur for oss. Denne urten ble først dyrket i de fjellrike områdene i Etiopia. I utgangspunktet er det en type hirse, men teffkornene er mye finere. Kulturen inneholder en stor mengde jern, noe som er veldig gunstig for blodet. Teff lager et utmerket glutenfritt mel. Mørk (eller rød teff) har en rikere søtaktig smak og er perfekt for å lage desserter basert på den. Lettere varianter brukes oftere til ernæring i kosten. I Afrika brukes slikt mel til å bake flatkaker som erstatter brød.
En hybrid av hvete og rug, som har det morsomme navnet triticale, er en fantastisk energikilde. Det er ikke uvanlig at triticale tilsettes mysli, noe som vil berike frokosten din med antioksidanter betydelig. Og brød laget av slikt mel holder seg mykt lenger, dette er en annen unik kulturegenskap.
Fricke er ikke så mye en ny frokostblanding som en ny måte å behandle hvete på. Veldig unge, fortsatt myke hvetekorn stekes. Resultatet er et produkt som ligner bulgur, men med en rikere røykfylt smak. Gryn er veldig populært som tilbehør i arabiske land. Frike brukes aktivt i stedet for ris, fordi den er rik på fiber, men den inneholder dobbelt så mye protein.
Kamut er en annen fjern slektning av hvete, hjemmehørende i Egypt. Kamutkorn er større enn hvete og ligner belgfrukter. Kumut har forbigått sin forfader når det gjelder innholdet av nyttige elementer, spesielt magnesium, sink og vitamin E. Kamutmel har en gul fargetone og har en fet smak. På grunn av det høye proteininnholdet absorberer kamut fuktighet mer aktivt. Derfor bør du tilsette mer vann og erstatte hvetemel med det og bruke en tredjedel mindre kamut.
