Alle vil nok gjette at det ikke er animalske produkter i vegetabilsk majones. Og urteingredienser kan tas ikke bare i sin rå naturlige form, variasjoner er tillatt.
Vi trenger:
- frø (solsikkefrø) 2 ss. l.;
- vann - 1 / 3-1 / 2 ss.;
- salt - 1 / 4-1 / 2 ts;
- sukker / honning - 1 / 2-1 ts;
- sennep / sennepspulver - 1 / 2-1 ts;
- eddik / sitronsaft / sitronsyre - 1 ts / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 t. L.;
- krydder (valgfritt - en klype;
- vegetabilsk olje (valgfritt) - 1 ss.
Denne oppskriften (selv om det er frø her) kan lett mestres av en 600 W nedsenkbar blender.
La oss forberede frøene: de trenger å bli dynket i flere timer. Raw foodists kan spire på en dag eller to, for resten er det nok å skylle og holde i vann i et par timer. Etter det, slip frøene med en liten mengde vann i en velling som en flytende ostemasse i en dyp beholder. Tilsett salt, sukker eller honning, sennep eller pulver, eddik eller sitronsaft. Hvis vi skal legge til sitronsyre, oppløser vi den først i en spiseskje vann. Tørr eller fersk hvitløk, dill, gurkemeie, sort pepper, etc. kan tilsettes som krydder. Variasjonene er nesten uendelige.
Vi fortsetter med full kraft (hvis det er en nedsenkningsblander, med samme feste med en kniv), visp massen, tilsett litt vann om nødvendig for å få den til å se ut som rømme med 10-15% fettinnhold. Det er bedre å ikke overdrive det med vann, men vi trenger ikke for tykk masse heller. Og vi begynner å helle oljen i en tynn strøm, forsiktig slik at sprutene ikke flyr i alle retninger, og den frittstående beholderen ikke snurrer. Massen vil begynne å øke i volum og tykne for øynene våre. Med stasjonære miksere er alt klart, men stavmikser må hele tiden flyttes opp og ned slik at oljen ikke blir liggende på overflaten.
I utgangspunktet er vegetabilsk majones klar. Hvis sennepspulver ble brukt i majones, må majonesen justeres i minst et par timer for at sennep skal avdekke at den er bitter og fjerner bitterheten.
Slik majones lagres på et kjølig sted (kjøleskap, kjeller osv.), Avhengig av ingrediensene, i 3-7 dager, men du må fortsatt huske at naturlig, rå har en ganske kort levetid. Det er også en sjanse for at du etter en stund vil legge merke til hvordan oljen begynte å flasse av - rør kraftig med en skje for å rette opp denne hendelsen.
Matlagingsfeil
Hvis majonesen er nesten gjennomsiktig, har det blitt kjørt inn for mye olje. Hvis det er for flytende, er det mye vann eller lite olje, eller begge deler.
