Det antas at ordet "majones" er av fransk opprinnelse. Ifølge legenden ble denne sausen oppfunnet av kokken til hertugen av Richelieu. Majones er en av de mest populære sauser i verden i dag. Til tross for det brede sortimentet som presenteres i butikkene, foretrekker mange husmødre å lage majones hjemme. Produkter for dette trenger det enkleste - egg, vegetabilsk olje, eddik eller sitronsaft.
Hjemmelaget majonesoppskrift
For å lage hjemmelaget majones trenger du følgende ingredienser:
- 3-4 eggeplommer;
- ¼ h. L. salt (finmalt);
- 1 ts estragoneddik eller sitronsaft;
- 2 ts Dijon sennep;
- en klype hvit pepper;
- 600 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. kokt vann.
Legg eggeplommene i en bolle, smak til med salt og pepper, drypp med estragongeddik eller sitronsaft, tilsett sennep og visp.
Så, mens du fortsetter å slå, begynner du gradvis å helle i vegetabilsk olje - først dråpe for dråpe, og når sausen begynner å tykne, kan delene av oljen økes. Dryss eddik eller sitronsaft over matlaging av majones innimellom.
Hell i kokt vann helt på slutten, som gir sausen ensartethet under langvarig lagring.
Sitronmajonesoppskrift
Denne sausen tilberedes med tilsetning av sitronsaft, derfor har den en krydret smak. For å lage sitronmajones må du ta:
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 3 eggeplommer;
- ½ ts salt;
- ½ sitron;
- ½ ts sennepspulver.
Skill de hvite fra eggeplommene. Legg de hvite til side, og tilsett sennepspulver, salt og juice presset fra en halv sitron til eggeplommene. Rør alle ingrediensene og avkjøl i 5 minutter. Begynn deretter å slå den avkjølte blandingen med en mikser i laveste hastighet, og tilsett vegetabilsk olje dråpe for dråpe. Så snart eggeplommene har blitt lysere og massen har blitt litt tykkere, øker du hastigheten på mikseren og hell i vegetabilsk olje i store porsjoner. Hvis majonesen er for tykk, tilsett litt vann i den uten å stoppe vispingen.
Hvitløk majones oppskrift
Hvitløksmajones passer til kjøtt, grønnsaker og sjømat. For å forberede det trenger du:
- 2 eggeplommer;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- ½ ts sennep;
- ½ ts sitronsaft;
- 1 ss. l. hakket hvitløk;
- ½ ts malt hvit pepper;
- salt.
Kombiner eggeplommer med sennep. Hell så gradvis inn vegetabilsk olje, visp alt med en blender til det er tykt. Deretter tilsetter du de skrelte og hakkede hvitløksfeddene, hell i den ferskpressede sitronsaften og pisk alle ingrediensene igjen til en homogen masse dannes. Kjøl sausen i kjøleskapet og server.
Denne oppskriften kan også brukes til å lage olivenmajones ved å erstatte hvitløksfedd med oliven. Skjær 40 gram oliven i skiver. Tilsett dem sammen med sitronsaft i den tilberedte emulsjonen og pisk med en blender til den er glatt.
