En av de mest populære sauser i verden - majones kan dessverre ikke konsumeres i faste. Hovedingrediensene er vegetabilsk olje, sennep og egg. Og det er egget, som et produkt av animalsk opprinnelse, som er snublesteinen. Men du kan bevege deg bort fra den klassiske oppskriften og tilberede mager majones, hvor grunnlaget vil være et planteprodukt. Det er flere sausoppskrifter du kan bruke i løpet av fortet ditt.
Det er nødvendig
-
- For nøttebasert majones:
- 1 kopp skallede valnøtter
- 1 glass vegetabilsk olje;
- 1 ts sennep
- ½ ts salt;
- ½ ts sukker;
- 2 ts 5% eddik.
- For eplebasert majones:
- 2 store epler;
- 1 glass vegetabilsk olje;
- 2 ts sennep;
- 1 ts sukker
- ½ ts salt;
- ½ ts malt pepper;
- 1 ss eplecidereddik
- For melbasert majones:
- 1 glass vegetabilsk olje;
- ½ kopp mel;
- 2 ss sitronsaft
- 2-3 ss sennep;
- ½ glass vann;
- 1 ss sukker
- 1 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Nøttebasert majones Legg nøttene i en varm, tørr skillet og stek i 2-3 minutter. Avkjøl dem litt og mal dem i en blender eller kaffekvern. Legg nøttene i en dyp bolle og tilsett sennep, salt og sukker. Hell i et par spiseskjeer kokt vann for å lage en velling. Pisk blandingen med en mikser eller visp, og tilsett kontinuerlig noen dråper olje. Etter at sausen har fått konsistensen av rømme, tilsett eddik og bland grundig.
Steg 2
Eple-majones Skrell og kjerne eplene. Dypp epler i kokende vann, tilsett sukker og eddik. Varm opp moderat varme og la frukten småkoke under omrøring av og til i omtrent 30-40 minutter. Når eplene er lette å mose med en skje, fjern dem fra varmen. Avkjøl eplene til 30-20 grader og pisk med en blender eller visp i potetmos. Tilsett salt, sennep og pepper. Uten å slutte å vispe, tilsett gradvis en halv teskje smør. Massen skal bli tykk, homogen og litt streng.
Trinn 3
Melbasert majones Sikt hvetemelet gjennom en sil. Fortynn den med vann og gni den slik at det ikke er klumper. Ha melet på bålet, og kok opp under konstant omrøring. Fjern blandingen fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Kombiner vegetabilsk olje, sennep, sitronsaft, sukker og salt i en dyp bolle. Visp alt sammen. Tilsett varmbrygget mel gradvis til blandingen uten å stoppe vispingen. Etter tre til fem minutter er den lette magre majonesen klar.
