Kaninkjøtt regnes som et diettgourmetprodukt. Den er lett å fordøye, koker raskt og viser seg å være øm og aromatisk. For å lage kaninsuppe blir grønnsaker, pasta og frokostblandinger tilsatt buljongen.
Det er nødvendig
-
- Kanin ris suppe:
- - 500 g kaninkjøtt;
- - 1 gulrot
- - 1 løk;
- - 50 g ris;
- - 20 g mel;
- - 20 g smør;
- - selleri
- paprika
- pepperkorn
- salt etter smak.
- Kanin nudelsuppe:
- - 500-800 g kaninkjøtt;
- - 1 løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 rød paprika;
- - 100 g grønne bønner;
- - 100 g vermicelli;
- - 0,5 glass tørr hvitvin
- - 2 ss. l. oliven olje;
- - 1 ts tørket basilikum;
- - pepper
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kaninsuppe med ris Vask kaninkjøttet i kaldt vann og tørk det. Hakk i porsjoner på 100-150 g hver. Stek kjøttet i en panne med litt smør på middels varme til det er brunt.
Steg 2
Hakk de skrelte løkene i små terninger, rasp de skallede gulrøttene. Stek grønnsakene lett, dryss dem over mel og paprika etter smak, og lag i ytterligere 2-3 minutter, og rør hele tiden.
Trinn 3
Hell stekt kaninkjøtt, løk og gulrøtter med 2,5 liter vann. I stedet for vann kan du bruke vegetabilsk buljong, kjøtt eller kyllingbuljong. Tilsett skrelte selleristiklinger og noen pepperkorn. Krydre med salt og kok opp. Fjern det dannede skummet fra overflaten. Reduser varmen og la koke i ca 1 time ved lav kokepunkt.
Trinn 4
Kok risen separat til den er mørt i lettsaltet vann. Når suppen er klar, tilsett kokt ris. Rør, fjern pannen fra varmen, dekk til og la kaninsuppa sitte i 10-15 minutter. Hell i boller, dryss med finhakkede urter.
Trinn 5
Kaninnudelsuppe Skjær kaninkjøttet i store biter, vask og hell i 2 liter kaldt vann. Kok på svak varme, skum av skummet, i omtrent 1-1,5 timer. Sil deretter buljongen gjennom en fin sil, skill det kokte kjøttet fra beinene og skjær i små biter hvis ønskelig.
Trinn 6
Hakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en stekepanne, stek løk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Hell i tørr hvitvin og la småkoke til væsken fordamper halvparten.
Trinn 7
Vask rød paprika, fjern frøene og skjær i terninger. Tilsett kjøtt, løk og hvitløk, paprika og grønne bønner i buljongen. Kok, la den stå på svak varme i 5-7 minutter. Tilsett deretter tynne nudler og kok i ca 5 minutter til. Etter salt, tilsett pepper etter smak og server umiddelbart. Til suppen kan du tilby finhakket urter og rømme.
