Alle som har vært i Kaukasus og verdsatt den kaukasiske gjestfriheten, har absolutt prøvd denne sausen. Denne oppskriften mangler valnøtter og tørkede druer. Vi holder på denne sausen om vinteren. Om vinteren kan du tilsette nøtter og rosiner når du serverer sausen.
Det er nødvendig
- - 4 kg tomater;
- - 1,5 kg paprika
- - 2 hvitløkshoder;
- - 2 ts malt koriander;
- - 2 ts humle-suneli;
- - 2 bunter koriander;
- - 1 haug med dill;
- - 0, 5 ss. eddik 6%;
- - svart pepper;
- - sukker;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter tomatene, skyll og senk i kokende vann i 3 minutter. Ta den ut, legg den i et dørslag. La væsken renne av og fjern huden. Skjær i store biter.
Steg 2
Skyll paprika. Fjern frø. Skjær i kiler. Før pepper og tomater gjennom kjøttkvernen.
Trinn 3
Forbered en stekepanne med tykk bunn. Dypp de rullede grønnsakene i den. La småkoke i 35 minutter på svak varme.
Trinn 4
Hakk grønnsakene, skrell og hakk hvitløk.
Trinn 5
Etter 35 minutter, tilsett urter og hvitløk i stekepannen med grønnsaker. La småkoke i ytterligere 10 minutter, tilsett krydder og eddik i 3 minutter til de er møre. Salt etter smak.
Trinn 6
Forbered glass. Skyll i varmt vann med natron. Sterilisere. Kok lokk av metall.
Trinn 7
Hell den tilberedte varme sausen i krukker, rull opp lokkene. Snu opp ned og fjern under en "pelsjakke" i 6 timer. Ta den ut og legg den i kjelleren.
