Nylig har slike korn som sago dukket opp i forskjellige supermarkeder. Navnet ser eksotisk ut, men det har vært kjent i lang tid. Den er produsert av forskjellige stivelsesholdige matvarer. Ikke desto mindre inneholder produktet fra originale råvarer mange nyttige stoffer og kan brukes mye i matlaging, noe som beriker dietten betydelig.
Hva og hvordan sago er laget av
Sago gryn ser ut til å være noe eksotisk for forbrukerne, men faktisk er det en godt glemt gammel ting. I Russland var det ganske utbredt under sovjettiden. Den ble produsert av potet- eller maisstivelse. Å lage en sago siderett krevde en viss ferdighet, fordi han vendte seg ofte enten til stein eller til et "smøre". De opprinnelige sago grynene er laget av stivelse som finnes i bagasjerommet på sagopalmen. Det er et tradisjonelt produkt for folket i Mindre Guinea. Der er sago like populær som poteter i Russland eller ris i Japan og Kina. Denne frokostblandingen dyrkes også i India, Sørøst-Asia og Malaysia.
For produksjon av ekte frokostblandinger vaskes kjernene til unge sagopalmer og tørkes av på en spesiell sil. Så faller sagomelet på et oppvarmet metallplate og blir til små hvite kuler (faktisk frokostblandinger). Cirka 150 kg frokostblandinger produseres fra en sagostamme. Sago kalles også en rump laget av bast, voksaktig, vin og akrocomia palmer, som er mer vanlig i verden. I tillegg er et lignende produkt også laget av røttene til kassava, en busk som vokser i tropene.
Sago i matlaging
Sago-sideretter inneholder veldig mange kalorier og er lett fordøyelige. Den egen smaken av korn er nesten ikke uttrykt, derfor tilberedes sago med forskjellige tilsetningsstoffer, både grønnsaker og kjøtt. I tillegg kan dette produktet også brukes i desserter som puddinger og paier. Sago brukes ofte som fortykningsmiddel, som ligner på agar og gelatin.
Gunstige funksjoner
Innholdet av næringsstoffer i sagogryn laget av sagopalmer er vesentlig forskjellig fra frokostblandinger produsert fra andre produkter. Naturligvis er stivelse i dette produktet den største andelen av den totale sammensetningen, men den inneholder også protein, fett, fiber og sukker. I tillegg inneholder denne frokostblandingen en hel liste med vitaminer som PP, E, gruppe B-vitaminer, betakaroten.
På grunn av vitamin H-innholdet er sago spesielt gunstig for diabetes. Dette vitaminet samhandler med insulin og regulerer blodsukkernivået. En annen funksjon er at vitamin H bryter ned fett og er nyttig for overvekt.
Sago er også rik på mineraler som kalsium, fosfor, strontium, jern, kalium, sink, magnesium og jod. Dermed har bruk av sago en positiv effekt på hjertets, nervesystemets funksjon og hjelper med osteoporose.
Sago inneholder ikke gluten, så det er ikke allergisk.
Når det gjelder sago gryn presentert i hyllene, er det verdt å fokusere på sammensetningen av mineralene og vitaminene som er angitt av produsenten.
