En gang på Korsika lærte de gamle romerne å dyrke sitrustrær, samle og bruke fruktene i mat. Men bare et halvt århundre siden kom en så eksotisk frukt som klementin til verden.
Mandarin eller oransje?
Clementine er en hybrid av mandarin og appelsin. Fra en mindre slektning tok han en form (litt flat), fra en større - en farge, rik oransje, noen ganger nesten rød. Og i seg selv viste det seg å være mye søtere og saftigere enn andre sitrusfrukter. En annen forskjell fra mandariner er at klementiner har et stort antall ganske store frø. I noen varianter - opptil 12 frø per frukt. Apropos varianter. Det er tre av dem, klementiner er:
-Montreal (modnes i oktober);
-Spansk (den mest tallrike blant de importerte);
-Korsikansk (oransje-rød, har ingen frø inni).
Det er de korsikanske klementinene som regnes som de beste, fordi i tillegg til å omslutte sødme, har de en rik sitrusaroma. En slik "duft" blir gitt til dem av en stor mengde essensielle oljer som finnes i en tynn, men tett, glatt hud. Forresten, huden på klementiner skal være blank, mindre løs enn mandariner.
Hva brukes de til?
Klementiner brukes aktivt av verdens ledende kokker til å tilberede alle slags desserter og bakverk: mousse, gelé, kaker, rundstykker, bakverk, syltetøy. Blant rettene fra middelhavsmat er det også salater, sauser og drikke laget av saftige klementiner. For eksempel kan ikke sangria, likører, brandy gjøre uten duftende skiver av denne sitrus.
Men for at kulinariske herligheter skal være av virkelig enestående kvalitet og følgelig smak, er det nødvendig å velge riktig frukt. Det er bedre å være oppmerksom på de sitruser som selges med kvister og blader. Friske og saftige klementinblader skal ha en rik grønn farge og ikke nødvendigvis tørre.
For å holde frukten frisk lenger, må du ikke oppbevare den i plast. Bedre å legge i en beholder og avkjøle. Den beste temperaturen for dem er rundt + 5 ° C med høy luftfuktighet.
Hva er skjult under huden?
Klementiner inneholder en enorm mengde vitaminer som kjemper for kroppens vitalitet og øker immuniteten. Askorbinsyre, kalium og titan er også med på å opprettholde helse og ungdom.
Fordel og skade
Hovedsakelig normaliserer klementiner fordøyelsen, men er kontraindisert for de som lider av forverring av gastritt eller sår. Klementiner forlenger ungdommelighet i hår og hud, bekjemper depresjon og lindrer søvnløshet, støtter forkjølelse og influensa. Men dessverre kan ikke allergikere la seg rive med. Selv om det i moderate doser er klementin perfekt for alle, selv det mest raffinerte bordet.
