Den eksotiske sitrus kumquat, som kom til kjøkkenet vårt fra Sør-Kina, har en behagelig smak, lys og uvanlig aroma, samt et konsentrat av vitamin C, essensielle oljer og andre nyttige stoffer.
Kumquat er eksotisk på bordet til en vanlig person. Disse små lyse oransje sitrusfrukter har en syrlig aroma, behagelig smak og et stort utvalg av nyttige egenskaper. Det andre navnet på kumquat er "gylden oransje". Denne uvanlige sitrusfrukten kommer til oss fra Sørøst-Asia, hvor den har blitt dyrket i uminnelige tider. Kumquat er innfødt i Kina, Japan og en rekke land i Midt-Østen. Den mest minneverdige funksjonen er den lille størrelsen. Den største kumquat-frukten overstiger ikke 4-5 centimeter. Kumquat spises rå, kandiserte frukter, syltetøy og confitures tilberedes av det, det er mye brukt i asiatisk og europeisk matlaging. Ofte blir lyse kumquatfrukter et ornament for konfekt, cocktailer, kjøtt- og fiskeretter. I Kina tilberedes sauser med unik smak av kumquat, som har en behagelig søt og sur ettersmak med syrlige toner. Kjøtt bakt med kumquat får en krydret og sofistikert smak. Kulinariske eksperter bemerker at kumquat-frukt best kombineres med bakt svinekjøtt, kylling, fisk og grønnsaker. Disse sitrusene er også uunnværlige for originale lette desserter, de vil dekorere enhver fruktsalat, og vil også være en god matbit for alkohol av høy kvalitet. Den unike smaken av kumquat er ikke den eneste fordelen. Denne frukten inneholder et helt kompleks av verdifulle essensielle oljer, vitamin C og P, pektin og bakteriedrepende stoffer. I kinesisk folkemedisin brukes kumquat til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen, soppinfeksjoner, forkjølelse. På grunn av sine betennelsesdempende egenskaper er kumquat perfekt for forebygging og behandling av nesten alle smittsomme sykdommer, og når det gjelder vitamin C, overgår den til og med sitroner vi er vant til. En annen viktig fordel med kumquat er miljøsikkerheten. Hvis andre frukter kan akkumulere nitrater fra jorda, er det umulig i tilfelle kumquat: fruktene inneholder så konsentrert sitronsyre at skadelige stoffer fra jorden ganske enkelt blir ødelagt.
