Gorchak, eller gallsopp, ligner veldig på den edle boleten. Imidlertid er alt begrenset av den ytre likheten - bitterhet anbefales ikke til mat, selv den minste biten vil håpløst ødelegge en deilig soppestek eller suppe.
Utseende og funksjoner
Gallesoppen (bitter sopp) tilhører den smertefulle familien. Den er utbredt i det sentrale Russland, vokser ofte i furuskog og granskog, sjelden funnet i løvfellesskap. Gorchak finnes i nærheten av råtne trestubber og fallne trestammer. I utgangspunktet ligger myceliet i skogen utkanten og kantene, i en tett skog, vokser ikke gallesoppen. Kolonier er små, 2-3 eksemplarer finnes på ett sted. De første gallsoppene dukker opp tidlig i august, sistnevnte kan du finne på senhøsten.
Utad er bitter sopp veldig lik boletus, det er ikke for ingenting at et av de populære navnene er en falsk porcini sopp. Noen eksemplarer er perfekt macked for boletus eller til og med asp-sopp. Hetten er veldig voluminøs, tykner med alderen. Avhengig av region og jord sammensetning, varierer fargen på hetten fra rødlig til dyp kastanjefarge. Benet er tykt og sterkt, hvitgrått. En voksen sopp er imponerende i størrelse, høyden er 7-9 cm.
Den nedre delen av hetten er nettformet, off-white eller brunaktig. Ved feilen får soppen raskt en rosa fargetone - ved denne funksjonen er det lett å skille en falsk boletus fra en ekte. Gorchak blir sjelden påvirket av insekter - dette er et annet viktig trekk som lar deg avvise en uspiselig sopp.
Er det mulig å spise gallsopp
Spisbarheten til den falske boleten er et kontroversielt spørsmål blant ville plantekjennere. Gorchak er ikke blant de giftige, men det anbefales ikke å spise den. Konsentrasjonen av farlige giftstoffer som kan akkumuleres i leveren og gradvis forgifte kroppen er veldig høy, og det er ikke avhengig av vekststedet og soppens alder. Giftstoffer stimulerer utskillelsen av galle, en stund etter at de kommer inn i magen, kan en person føle svimmelhet, svakhet og magesmerter. I tillegg utelukker den intenst bitre smaken bruken av bittersøt til tilberedning av de fleste retter. Selv de vanlige metodene til erfarne soppplukkere sparer ikke: mange timer matlaging, frysing, bløtlegging. En liten porsjon sennep vil håpløst ødelegge en stek eller lapskaus, så det er ikke verdt det å samle en gallesopp av hensyn til et eksperiment. Det er strengt forbudt å mate retter fra det til kjæledyr, men de vil selv nekte godbiten på grunn av den bitre smaken.
Kulinariske eksperter som spesialiserer seg på tilberedning av ville planter, anbefaler det eneste alternativet for å tilberede bitter gryte - sylting. Eddik, sitronsyre og en stor mengde salt fjerner bitterhet og gjør falske porcini sopp betinget av å spise. Prosessen er imidlertid veldig komplisert, den inkluderer en tredagers bløtlegging med konstante vannforandringer, tilsetning av salt, hvitløk og aktivt karbon. Det er bedre å samle seg i skogen eller kjøpe edle spiselige sopp - det er lettere å lage dem, og oppvasken viser seg å være mer velsmakende og sunn.
