Fisk, elv og hav må være til stede i kosten til en person som ønsker å spise riktig og fullt. Det er en kilde til nyttige proteiner, vitaminer og mineraler, uten hvilken den normale funksjonen til kroppen rett og slett er umulig. Fisk er god i alle former, saltet, kokt, stekt, stuet og bakt. Men hvis du vil diversifisere menyen, kan du prøve å lage fiskekaker.
Hva slags fisk er egnet for koteletter
I prinsippet kan koteletter lages av hvilken som helst fisk - innbyggerne ved Svartehavskysten om høsten, når ansjos er en liten fisk av ansjosfamilien, klarer de å lage deilige koteletter selv av den. For koteletter kan du bruke både sjø- og elvefisk, så lenge den er fersk. Dette er kanskje den viktigste hemmeligheten til deilige fiskekoteletter. Hvis dette er et ferskvare av høy kvalitet, vil en ubehagelig lukt som skremmer bort mange garantert være fraværende, og kotelettene i seg selv vil vise seg å være duftende, ømme og veldig velsmakende.
For kjøttdeig er selvfølgelig kjøttfulle fiskesorter mer passende, hvorfra det nesten ikke er noe avfall igjen under skjæring. Koteletter laget av gjedde, gjedde, steinbit, torsk, laks, steinbit osv. Er gode. Når du kjøper, sjekk fisken for friskhet, og husk å lukte når du kaster den. Fersk elvefisk skal ikke lukte som gjørme, og sjøfisk kan ha en svak lukt av fersk agurk, noe som er spesielt karakteristisk for laks. For å gjøre kotelettene velsmakende, må du vite noen hemmeligheter.
Hemmeligheter med fiskekaker
Når du lager koteletter fra fettfattige varianter av fisk: torsk, gjedde og spesielt gjedde, må du legge til litt fersk smult i kjøttdeigen for koteletter, 50 g per 1 kg kjøttdeig, i dette tilfellet vil de bare smelter i munnen. For å gjøre kotelettene myke, tilfører de også en hvit rulle dynket i melk, den skal ikke være mer enn 30% i kjøttdeigen.
Følg nøye med proporsjonene når du tilbereder kjøttdeig: for mye brød kan føre til at kotelettene faller fra hverandre i pannen.
Brød i hakket fisk kan vellykkes erstattes med semulegryn - 1 ss per 1 kg kjøttdeig. Et utmerket fyllstoff for fiskekaker kan være finhakket hvitkål eller poteter revet på et fint rivjern - 200 g per 1 kg fisk. I hakket fisk, så vel som i kjøtt, må du definitivt legge løk og 2-3 egg. Hvis det viser seg å være for rennende, tilsett mel i det.
Krydder har en spesiell plass i hakket fisk. I motsetning til kjøttkaker tilsettes ikke hvitløk i fiskekaker, og generelt sett, gå ut fra det faktum at krydder bare utligner fiskens smak og aroma, og ikke drukner dem ut. Legg dem til din smak, men svart pepper vil definitivt ikke skade.
Potetmos, kokte unge poteter eller smuldret ris tilberedt med krydder vil være et utmerket tilbehør til fiskekaker.
Du må steke fiskekaker i en godt oppvarmet panne med tilsetning av tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje. For å forhindre at de sitter fast, kan du rulle dem i mel eller brødsmuler.
