Butikkdisker er fylt med et bredt utvalg av øl. Blant all denne variasjonen er det verdt å finne ut hva som er øl og hva som bare er en øldrikk. Og hva slags øl du kan drikke.
Lovens bokstav
Den nyeste GOST R 51174-2009, som gjelder produksjon av øl, regulerer ingrediensene som skal være i sammensetningen. Disse inkluderer: malt byggmalt, malt hvetemalt, drikkevann, granulert sukker, humle eller granulert humle, kornprodukter (bygg, hvete), hvetegryn, ris, mais, ølgjær. Hver av disse ingrediensene har sine egne krav, som du finner i teksten til selve GOST. Som du kan se fra denne listen, har rusen, som brygges her og nå i Russland, lite til felles med det som kalles naturlig øl som gjæringsprodukt.
Sovjetunionen hadde sine egne krav til bryggeprosessen, og disse kravene var nesten identiske med de tyske. Den første GOST som ikke bare regulerte ølsammensetningen, men også bryggeprosessen var GOST 3473-53. På den tiden ble det stilt svært strenge krav til den angående sammensetningen, nemlig: å brygge byggmalt, humle og vann. Alt. Ikke noe ekstra. Dette er en virkelig høy kvalitet øl. Med hver påfølgende revisjon av GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 og GOST R 51174-2009), ble mer og mer korn, sukker, gjær etc. tillatt i sammensetningen. Alt dette har ført til at det i Russland er nesten umulig å finne et øl som bare brygges av tre komponenter - vann, malt og humle.
Hva slags øl å drikke
Hva kan en forbruker velge, når han er i slike trange forhold? For det første overholdelse av GOST. Hvis ølmerket er rent russisk, må ølet oppfylle minst 2009-standardene. Hvis ølmerket er utenlandsk, men det brygges under lisens i Russland, er det slett ikke nødvendig å overholde GOST. Faktum er at utenlandske produsenter, før de gir tillatelse til å brygge øl i andre land, stiller visse krav til anlegget for sammensetningen og bryggeteknikken til produktet under deres merke. Og disse kravene faller ikke alltid inn under kravene til GOST. Et levende eksempel er Hoegaarden-øl. Belgierne tilfører appelsinskall og koriander. Tilsvarende krav gjelder for bryggerier i andre land som brygger det på lisens. Derfor bør man ikke bli overrasket over at Hoegaarden-ølet brygget i Russland ikke oppfyller GOST-kravene. Det samme gjelder mange andre merker som eksporteres fra utlandet til Russland fra England, Frankrike, Tyskland, Australia, Holland, New Zealand, etc. Hvert av disse landene har sine egne standarder for å brygge en beruset drink, hvorav noen har utviklet seg gjennom århundrene.
Hvis budsjettet er begrenset, men du fremdeles vil ha et godt øl, må du gjøre en god jobb med å grave rundt i butikkene. Det er nå fullt mulig å finne øl brygget til 1978-standarder. Videre kan den inneholde malt, vann og humle. Spørsmålet dukker opp - hvorfor falt ølet med slike ingredienser ikke under 1953-standardene? Svaret er enkelt - forskjeller i den teknologiske prosessen under tilberedningen. Tross alt regulerer GOST ikke bare sammensetningen, men også prosessen med å lage den berusede drikken. Derfor kan det vise seg å være ganske bra i kvalitet og smak.
