Kefir er en populær gjæret melkedrikke. Den er laget av skummet eller hel kumelk. Kefir-produksjon er alkoholholdig og gjæret melkegjæring, der spesielle kefir-sopp brukes.
Hva er kefir?
Sammensetningen av vanlig kefir inkluderer et sett sopp og bakterier. De kan variere avhengig av produsent. Sopp og bakterier kan være en dag, to dager og tre dager. Typer kefir er forskjellige i surhet, graden av proteinhevelse og graden av akkumulering av alkohol og karbondioksid.
Enhver kefir inneholder en liten mengde etylalkohol, dets høyeste innhold observeres i tredagers kefir, og det er derfor det ikke anbefales for veldig små barn og mennesker med en rekke sykdommer, for eksempel epilepsi.
I følge GOST må 100 gram kefir nødvendigvis utgjøre minst 2, 8 gram protein. Kefir preges av mengden melkfett. I høyt fett kefir, som er ganske vanskelig å finne på salg, er fettinnholdet ca 8%, i fettfritt kefir er det ca 0,5%, og i vanlig klassisk kefir er dette tallet mellom 2, 5 og 3, 2 %.
Velg kefir riktig
Hvis du følger figuren din, velg kefir med et fettinnhold på 2,5% og under, og vær oppmerksom på drinker med kort holdbarhet. Generelt, jo kortere potensiell holdbarhet for fermenterte melkeprodukter, jo bedre, betyr dette at naturlige gjæringsprosesser finner sted i dem, og det er ingen konserveringsmidler i store mengder. Dette gjelder spesielt hvis du skal kjøpe kefir til et lite barn. Forresten, du bør ikke gi barn helt fettfrie drinker, for det første er fett nødvendig for normal utvikling og vekst, og for det andre produseres fettfrie kefirer ofte på ikke-kefirbaser, noe som fratar forbruket noe fornuft, siden de ikke har det nødvendige settet med sopp og bakterier og ikke gir noen fordel for kroppen.
Ideelt sett bør holdbarheten til kefir ikke overstige en uke, i drikker som har en holdbarhet på mer enn to uker, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer undertrykker sannsynligvis alle nyttige komponenter, slik kefir kan drikkes for smakens skyld, men ikke for fordelens skyld.
Hvis du kjøper klassisk kefir, må du være oppmerksom på innholdet av melkesyrebakterier i den. Ett gram må inneholde minst 1 * 10 CFU i den syvende graden (kolonidannende enheter), mens gjær ikke kan være mindre enn 1 * 10 i den fjerde graden CFU. Dette må angis i sammensetningen. Hvis du ikke fant riktig linje, er det ganske mulig enn en kefir-drink foran deg, som ikke fullt ut har de fordelaktige egenskapene til kefir.
