Kjøttsaus er en fin måte å gjøre ditt daglige raske måltid velsmakende og næringsrikt. Den kan lages med hvilket som helst kjøtt, og tilsetning av fløte, urter og krydder gjør sausen til en komplett sausfat, perfekt til ethvert tilbehør.
Det er nødvendig
-
- 500 g indrefilet av svin;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 300 g rosenkål;
- 1 haug med greener;
- 250 ml krem (30%);
- 1, 5 Art. l. mel;
- 2, 5 Art. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. smør;
- salt
- hvitløk
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll indrefilet av svin i kaldt rennende vann, tørk det med et tørkepapir og skjær i små biter. Ta en liten støpejernsgryte eller stekepanne, hell 0,5-1 ss vegetabilsk olje på bunnen, varme og stek svinekjøttet.
Steg 2
Vask, skrell gulrøtter og løk, hakk fint, varm 1 ss vegetabilsk olje i en panne, tilsett løk, stek til lys gyldenbrun, uten å glemme å røre. Tilsett gulrøtter og grill grønnsaker til de er møre.
Trinn 3
Vask og tørk rosenkålene, og kutt av eventuelle ødelagte deler fra dem. La det småkoke med litt vegetabilsk olje til den mykner, men mister ikke formen (før den er halvkokt). Hvis kålhodene er store, skjær dem i to eller fire deler.
Trinn 4
Smelt 2 ss smør i en egen stekepanne, tilsett 1,5 ss siktet hvetemel, og stek det på middels varme, rør kontinuerlig til det er gyldenbrunt og glatt.
Trinn 5
Tilsett 250 ml 20-30% fett i det stekte melet og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper fra melet. Fjern skillet fra varmen.
Trinn 6
Vask og tørk greenene grundig, hakk dem fint, rør inn den kremete sausen mens den fremdeles er varm og dekk pannen med et lokk. Sausen skal småkokes i 10-15 minutter. Når den er avkjølt og er varm, hell den i en dyp bolle og visp lett med en blender. Du kan tilsette hvitløk, salt, pepper eller andre krydder etter smak.
Trinn 7
Hell sausen i kjøttet, tilsett stekte gulrøtter og løk, salt og pepper, tilsett krydder etter smak, bland godt og legg pannen på svak varme. Plasser rosenkålene på sausen, rør forsiktig for ikke å skade hodene, og la det surre til det er mørt.
