Hvorfor lage sennep hjemme hvis hyllene til det ferdige produktet allerede sprekker i butikkene? Svaret er enkelt - konserveringsmidler er nesten alltid til stede i den kjøpte sausen, fra bruk som de fleste moderne mennesker vil avstå fra. Og i hjemmelaget sennep på agurk saltlake - "alt er annerledes", alt er kjent, pluss oppskriften fengsler med skarpheten, som kan endres for å passe din egen smak … Og dette er en enkel sak - det tar bare 15 minutter (hvorav du vanligvis jobber i omtrent tre minutter).
Hjemmelaget sennep er alltid bedre og sunnere enn den du kjøper i butikken, siden det ikke er noen utenlandske skadelige tilsetningsstoffer i den. Det er mange oppskrifter for å lage sennep hjemme, og hver oppskrift har sin egen smak. Noen foretrekker den klassiske versjonen av sennep, noen med krydder, noen på eplemos osv. Og i dag blir du invitert til å koke sennep på en agurkgurke. Dette er en hjemmelaget, veldig velsmakende, ganske krydret, aromatisk krydder. Forberedelse er grunnleggende, raskt og enkelt!
Funksjoner ved bruk
Sennep er et populært varmt krydder som har fått den spesielle kjærligheten til innbyggerne i landet vårt siden Sovjetunionens dager. For sovjetiske studenter var sennep en virkelig frelse. Når lommene var tomme, og det fortsatt var noen dager før stipendet, kunne man ta gratis brød i studentkantina, spre det sjenerøst med gratis sennep og lage en slags sandwich. Dagene med gratis sennep er for lengst borte, men denne krydrede dressingen vises fremdeles på bordene våre, dessuten av forskjellige typer - russisk, bayersk, Dijon og mange andre. Denne krydder er hentet fra sennepsplanten, som også kalles synapis. Videre spiser de fullkorn av sennep, malt korn (pulver) eller bordsennep (en blanding av pulver, vann, sukker, vegetabilsk olje, eddik og andre ingredienser).
Sennep i matlaging
- Siden uminnelige tider har dette tilsetningsstoffet blitt brukt til å bevare matens ferskhet, spesielt kjøtt. Det er ikke overraskende at sennep i dag legges til hermetikk.
- Som krydder brukes sennep i form av en saus, samt malt eller fullkorn. Denne krydderen passer bra til muskat, allehånde, løk, hvitløk og andre krydder.
- Sennep er en utmerket naturlig emulgator som brukes til å behandle kjøtt og fisk før baking. I dette tilfellet dannes det en tynn film på produktene, som forhindrer at juice strømmer ut og bevarer ømheten i kjøttet. I tillegg bidrar krydderet til dannelsen av en sprø skorpe og gir retten en fantastisk aroma.
- Dusinvis av forskjellige marinader tilberedes med sennep, og sennepspulver er en kjent ingrediens i majones.
Matlagingshemmeligheter
Å lage sennep hjemme vil ikke forårsake vanskeligheter hvis du kjenner noen matlagingshemmeligheter:
- sennep skal lages i små mengder og brukes på to til tre dager, siden det raskt forverres, er det bedre å lage fersk etter behov;
- for å tilberede et slikt krydret krydder, trenger du en veldig kald agurkgurke, nesten iskald;
- telle saltlake, for riktig tilberedning av parabolen, må du helle sennep i omtrent et forhold på en til fire, det vil si at fire spiseskjeer væske skal tas for 1 ss pulver;
- å helle sennep med varm agurk saltlake, vil du få en for bitter tallerken med en ubehagelig smak, tvert imot vil en kjøligere væske gjøre sennep søt og lett;
- du kan legge til flere ingredienser: det finnes en rekke krydder som passer bra til sennep (muskat, nellik, kanel eller allspice). Hvis du legger dem til oppskriften, kan du få en ny, interessant smak, og du kan også legge sukker, salt i sausen;
- Hvis du liker en mykere sennep, kan du tilsette litt solsikkeolje;
- hvis du vil at sennep skal være kraftigere, må du legge til sitronsaft etter smak;
- konsistensen av selve sennep kan justeres ved å øke eller redusere mengden saltlake;
- det er viktig at sennepspulveret er av høy kvalitet, ikke fuktig, ellers risikerer du å få en bitter, ekstremt uspiselig masse i stedet for en krydret aromatisk krydder;
- honning må være flytende, hvis den er kandisert, må den oppbevares i vannbad til den går tilbake til flytende tilstand.
Den enkleste og mest delikate oppskriften for å lage sennep i agurk saltlake
Med et minimum av problemer får du riktig mengde naturlig hjemmelaget sennep med ønsket grad av skarphet. Når alt kommer til alt, når vi spiser noe krydret, begynner kroppen å produsere hormoner av glede - serotonin, endorfiner og humørsvingninger til det bedre. Dermed, hvis du spiser minst en skje sennep hver dag, blir det ingen slutt på positive tanker! Denne utrolig enkle oppskriften på sennep tilberedt i saltlake som er til overs fra sylteagurkene dine, er for de som liker sterkere, fordi sennep viser seg å være kraftig. Samtidig er det bruk for saltlake, spesielt hvis bakrus syndromet ikke er en hyppig gjest i ditt hjem.
Ingredienser
- sennepspulver - 0,5 kopper;
- agurk sylteagurk (etter behov);
- honning - 2 ts;
- eplecidereddik - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 1 ts.
Forberedelse
Kokeprosessen i seg selv er ekstremt enkel og tar bare noen minutter.
1. Sikt sennepspulveret. Avkjøle agurksalt. Hell tørt sennepspulver i en glasskrukke, hell i eplecidereddik og hell gradvis agurksalt i små porsjoner. Bland alt grundig.
2. Tilsett så honning. Du bør få en masse medium tetthet, brun velling, uten klumper.
3. Etter at honningen og sennepsmassen til slutt har smeltet, dekker du glasset med sennepsblanket med et lokk. Nå må du dampe sennep. Da avhenger alt av årstiden og temperaturen på batteriene. I oppvarmingssesongen fester vi ganske enkelt komfortabelen vår for å varme den på batteriet. I dette tilfellet er det bedre å koke sennep om kvelden og la den ligge på batteriet til morgenen. I løpet av kalde batterier bruker vi varmt vann der det er nødvendig å varme glasset opp. Vi heller vann forsiktig slik at glasset ikke sprekker. Ta varmt vann, men ikke kokende vann. Vi må varme opp sennep, ikke brygge den. Vi holder krukken i vann til den avkjøles. Etter at sennep er smeltet i varmen, åpner du glasset, og hvis det er væske der, hell det ut og tilsett solsikkeoljen. Bland oljen inn i sennepsmassen grundig til den er jevn. Vi dekker glasset med et lokk og sender det til kjøling i kjøleskapet i et par timer.
Sennep er klart. Etter det kan du trygt, for eksempel, kutte av en skive svart brød, dekke den med et stykke lite smult og krydre med varm sennep på en agurkpurk av din egen produksjon. Når du har kokt hjemmelaget sennep, vil du sannsynligvis ikke gå tilbake til et butikkprodukt.
Sennepskontraindikasjoner
De gunstige egenskapene til sennep, i motsetning til kontraindikasjoner, vil absolutt glede en person som er glad i sunn mat. Det er bare viktig å ikke overskride de anbefalte dosene og å utelukke mulige kontraindikasjoner. Sennep er absolutt et sunt kosttilskudd, men det kan også være skadelig for kroppen. For eksempel, hvis du bruker dette produktet i ubegrensede mengder, er det en risiko for å brenne mageslimhinnen, noe som provoserer utviklingen av magesårssykdom. I tillegg, husk at sennep øker appetitten, noe som betyr at personer med fedme og en tendens til å være overvektige bør bruke dette produktet med forsiktighet.
