Kvernet kalkun er et sunt alternativ til det fetere kjøttdeig. Den har en intens smak og er perfekt for en rekke kjøttdeig, sauser, koteletter, kjøttkaker og gryteretter.
Tyrkia kjøttboller med tomatsaus og pasta
For denne aromatiske og tilfredsstillende retten trenger du:
- 300 gram kalkunfars;
- 2 løshoder;
- 50 gram brødsmuler;
- 50 ml melk;
- 1 ts timianblader;
- 1 ss mel;
- 1 fedd hvitløk;
- 400 gram hakkede kjøttfulle tomater;
- 100 ml vann;
- 1 ss tomatpuré;
- 2 ts sukker;
- ¼ ts tørket oregano;
- 250 gram spaghetti;
- salt og nykvernet pepper;
- vegetabilsk olje;
- hakkede basilikumgrønt.
Skjær løken i små terninger. Sauter løkene på en dyp, bred skillet til de er gjennomsiktige. Soak brødsmuler i melk. La halvparten av løken være i bollen, tilsett hakkede tomater og hakket hvitløk og kok under omrøring av og til i omtrent et minutt. Hell i vann og tomatpuré, tilsett sukker, oregano, smak til med salt og pepper. Kok opp, dekk til og la det surre i ca 7 minutter. Kombiner kjøttdeig med timian, smuler dynket i melken, resterende løk og krydre med salt og pepper. Form kjøttkakene, rull i mel og surr i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ha i tomatsaus og la koke i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden, kok pastaen til den er øm. Tøm overflødig væske fra pastaen, rør inn sausen og kjøttkakene, og server med et dryss av urter.
Du kan tilsette ett revet surt eple i kjøttdeigen, så smaken på retten blir mer intens.
Malet kalkunbrød
For å lage kjøttdeig, ta:
- 750 gram kalkunfars;
- ¼ glass brødsmuler;
- 1 kyllingegg
- ½ hode løk;
- 2 ss melk;
- ¼ kopper ketchup;
- salt og pepper.
Forvarm ovnen til 200C. Hakk løken. Kombiner den kvernede kalkunen med brødsmuler, tilsett melk og 2 ss ketchup, hakket løk og krydre med salt og pepper. Dann en rull på et foliefôret bakeplate og pensle med den resterende ketchupen. Stek i 30-40 minutter.
Denne rullen kan serveres varm, med potetmos eller kald, kuttes i skiver og legges på ferskt brød.
Malet kalkunpai
Du kan lage en deilig og rask kake fra ferdig smørdeig og hakket kalkun. Du vil trenge:
- 600 gram kalkunfars;
- 1 løkhode
- 2 fedd hvitløk;
- 6 skiver bacon;
- 75 ml cognac eller calvados;
- 2 ss hakket persille;
- en klype malt ingefær;
- en klype malt muskat;
- 50 gram hakkede stekte pistasjenøtter;
- 20 tørkede aprikosbær;
- 2 kyllingegg
- 50 gram brødsmuler;
- 200 gram butterdeig.
Kjevle ut deigen til et lag en centimeter tykk og med sider på 25 og 50 centimeter. Forvarm ovnen til 200C. Hakk løk og bacon i små terninger, hakk hvitløk. Sauter løk og hvitløk til gjennomsiktig, tilsett bacon og kok i ytterligere 5 minutter. Hell i alkoholen og la alkoholen fordampe. Kjøl denne blandingen og bland med kjøttdeig, legg ett egg, kjeks, krydder og egg på samme sted. Form kjøttdeigen til en pølse og legg den i midten av deigen. Lim kantene sammen, vri paisømssiden ned, skjær diagonalt og pensle med et sammenvispet egg. Stek paien i en forvarmet ovn til 200 ° C, reduser deretter varmen til 170 ° C og kok i ytterligere 15 minutter.
