Syltede agurker er en god forrett og tillegg til salater, grillet kjøtt og andre retter. Små agurker er spesielt vakre og smakfulle. De kan marineres på forskjellige måter, og varierer krydder for å oppnå den perfekte smaken.
Det er nødvendig
- Klassiske syltede agurker:
- - 3 kg små agurker;
- - 500 ml 6% eddik;
- - 100 g salt;
- - 100 g sukker;
- - 1,5 liter vann;
- - 10 nellikeknopper;
- - 4 laurbærblader;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 20 erter svart pepper;
- - flere paraplyer av dill.
- Syltede agurker i bulgarsk stil:
- - 4 kg agurker;
- - 10 glass vann;
- - 1 kopp sukker;
- - 3 ss. ss salt;
- - 250 ml 9% eddik;
- - 20 erter svart pepper;
- - 3 ripsblad;
- - 3 pepperrotblader;
- - dill;
- - 4 fedd hvitløk.
- Sennep agurker:
- - 3 kg små agurker;
- - 2 liter vann;
- - 500 ml 6% eddik;
- - 60 g salt;
- - 150 g sukker;
- - 15 erter svart pepper;
- - 100 g pepperrot;
- - 5 g sennepsfrø;
- - 3 laurbærblader;
- - 1 løk;
- - flere stilker av dill.
- Peppergurker:
- - 1 kg agurk
- - 1 pølse med varm pepper;
- - 1 glass vann
- - 1 glass 6% eddik;
- - 6 fedd hvitløk;
- - 2 løk;
- - 1 ss. en skje salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltede agurker klassisk
Skyll små agurker, tørk og klipp av halene. Ha hakket hvitløk, nelliknopper, laurbærblad, svarte pepperkorn på bunnen av tørre og rene krukker. Legg agurkene i rader, legg den vasket og tørkede dillen på toppen.
Steg 2
Forbered marinaden. Hell vannet i en gryte, kok opp og hell over agurkene i glassene. Dekk dem med lokk og la de stå i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i gryten, tilsett sukker og salt. Kok opp vann, hell i eddik, rør. Hell agurker med varm marinade. Lukk glassene med lokk, snu dem, dekk med et teppe og la hermetikk avkjøles.
Trinn 3
Bulgarske syltede agurker
Vask agurkene grundig og suge i 6 timer i kaldt vann. Hell 10 glass vann i en kjele, tilsett sukker og salt. Kok vann og hell eddik i det. Ha agurkene i en kjele og kok dem i 5-10 minutter, og rør hele tiden. Ha de fortørkede bladene av rips og pepperrot i steriliserte krukker, tilsett dill, tynnhakket hvitløk og svarte pepperkorn. Når agurkene koker i en gryte, legg dem forsiktig i krukker og dekk med varm marinade. Lukk glassene med steriliserte lokk og rull opp. La dem avkjøles helt og lagre dem.
Trinn 4
Agurker med sennep
Vask små agurker og ordne dem i krukker, stable dem så tett som mulig og vekslende med tynnhakket pepperrot, løkringer og dillstilker. Forbered marinaden ved å koke laurbærvann, sukker, salt, sennepsfrø og svarte pepperkorn i en kjele. Hell den varme marinaden over grønnsakene, dekk glassene med lokk og la stå i 10-12 timer. Hell så marinaden i en kjele, kok og hell over agurkene igjen. Rull opp lokkene og oppbevar hermetikk på et kjølig sted.
Trinn 5
Pepper agurk
Skrell løken og skjær i tynne ringer. Hakk hvitløken. Skjær den varme paprikahulen på langs, fjern frøene. Skyll agurkene, tørk og legg dem tett i pre-steriliserte halvliter krukker. Skift agurkene med løkringer, hvitløk og tynt hakket paprika. Kok 250 ml vann i en kjele, tilsett salt, sukker og eddik. Avkjøl marinaden og hell over agurkene. Dekk glassene med lokk, legg dem i en stor gryte, dekk med vann og steriliser. Rull deretter agurkene med lokk, snu glassene og vent til de avkjøles helt.
