Sommeren gir oss en rik høst: overflaten av grønnsaker og frukt ser ut til å aldri ta slutt. Men det er på dette tidspunktet det er på tide å tenke på den lange vinteren og lage forsyninger. En av de mest populære hermetiske grønnsakene er agurker, som kan marineres på mange måter.
Det er nødvendig
-
- Krydret syltede agurker:
- 5 kg agurker;
- 100-150 g fersk dill;
- 10 g pepperrotrot;
- 10-15 g sennepsfrø;
- 10 g dragon greener;
- hodet av hvitløk;
- 2-3 g malt svart pepper;
- 4 liter vann;
- 700 g bordeddik;
- 150-200 g salt;
- 150-250 g sukker.
- Salat agurker:
- 5 kg agurker;
- 200 g løk;
- 7-8 g dillfrø;
- 3 liter vann;
- 1 liter bordeddik;
- 50-70 g salt;
- 300-400 g sukker;
- 10 svarte pepperkorn.
- Syltede agurker:
- 5 kg agurk
- 5 mellomstore gulrøtter;
- 20-25 små løk;
- 2 hoder av hvitløk;
- 5 liter vann;
- 250 g eddik;
- 400 g salt;
- 10-15 erter svart pepper;
- 10 laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Krydret syltede agurker Vask mellomstore agurker grundig, kutt av endene. Steriliser glass i 10 - 15 minutter. Legg halvparten av grovhakket dill og dragon, pepperrot, hvitløk, sennep og pepper i bunnen. Legg agurkene vertikalt og legg den resterende halvdelen av dill og estragon oppå dem. Forbered marinaden: Tilsett salt og sukker i kokende vann, kok i 10-15 minutter, og tilsett deretter eddik. Hell marinaden i krukker og pasteuriser ved 90 ° C. Hvis du har brukt små bokser, er 20 minutter tilstrekkelig. Hvis boksene er tre liter - en halv time. Bruk lakkede lokk til krølling, da eddik kan reagere med jern. Legg de sammenrullede boksene med nakken ned og pakk dem godt inn. Fjern dem til et mørkt sted etter en dag.
Steg 2
Vask agurker, skrell og skjær i skiver opp til 1 cm tykke. Dryss dem med salt, dillfrø, hakket løk og pepper, bland alt grundig og legg i steriliserte krukker. Fyll deretter med marinaden, som er tilberedt på ovennevnte måte. Pasteuriser glassene ved 85 ° C i 10-15 minutter.
Trinn 3
Syltede agurker Velg agurker opp til 7 cm lange, vask dem, legg dem i kokende vann i et par sekunder, tøm dem, og legg dem straks under kaldt vann. Stikk hver agurk med en tannpirker flere steder, legg i en emaljeskål, gni med salt og press ned med noe tungt. Sett på et kjølig sted i 12 timer. Skjær gulrøttene i skiver, skrell løkene og dypp dem i kokende vann i et par minutter. Legg noen fedd hvitløk i bunnen av de steriliserte glassene, og stable deretter agurkene vertikalt, og tilsett lag med gulrøtter, løk og laurbærblad. Hell i marinaden og pasteuriser som beskrevet i den første oppskriften.
