Tradisjonelt begynner husmødre med begynnelsen av den første sommerhøsten å sylte agurker for vinteren. For å gjøre dem sprø og velsmakende, bør du ta hensyn til noen finesser i marineringsprosessen.
Det er nødvendig
- - 2-3 kg ferske agurker;
- - flere paraplyer av dill;
- - pepperrotblader;
- - flere kvistar av dragon og solbær;
- - Svart pepper;
- - hvitløk;
- - havsalt;
- - eddik;
- - flere 3 liters bokser og lokk for rulling.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du begynner å sylte agurker og gjøre dem sprø, velsmakende og sunne, er det viktig å tilberede grønnsakene riktig. Samle ca 2 til 3 kilo små friske agurker (vanligvis tynnere, jo saftigere crunch). Skyll dem under en kald strøm, fyll deretter et basseng med vann, legg grønnsaker i det og suge i 4-6 timer. Skyll dem deretter igjen, klipp av endene på begge sider og legg dem til tørk på en ren klut.
Steg 2
Tilbered et passende antall tre-liters krukker, skyll dem med vann og vaskesåpe eller natron og sterilisere i ovnen i 10 minutter. La glassbeholderen avkjøles, og velte deretter på et rent håndkle. Begynn å klargjøre saltlake (i en separat beholder). For hver av boksene trenger du 2 liter væske og 4 ss steinsalt, samt 2 ss eddik (agurker vil marinere bedre og bli sprø). Kok i 3-5 minutter, og avkjøl.
Trinn 3
Legg i hver av glassene (mens de er tomme) en dillparaply og en kvist estragon, 3-5 fedd hvitløk og 3-4 solbærblader. Tilsett et halvt blad pepperrot og noen få unge kirsebærblader. Begynn å ordne agurkene i glassene slik at de står loddrett og presses tett sammen. Legg en annen agurkrekke på toppen i en liten skråning og dekk den med en håndfull hakket hvitløk, en ekstra dillparaply og en kvist estragon. Lag den siste raden, og legg til mer dill og pepperrotblad på toppen. Fyll med avkjølt saltlake (hvis du straks heller den varm, blir du ikke saltet, men lett saltede agurker). Dekk glassene med lokk og gjær ved romtemperatur i 2 dager.
Trinn 4
Hell den gjenværende saltlaken i rene potter og kok igjen i 3-5 minutter. Skyll agurkene med vann uten å fjerne dem fra glassene, og fjern den hvite blomsten. Hell den varme saltlaken i glassene, tilsett en fersk paraply med dill, noen erter svart pepper og rull opp (lokkene må først kokes i 15 minutter). Snu glassene og legg på et håndkle for å kjøle seg ned. De avkjølte beholderne skal oppbevares på et kjølig tidspunkt. Nå vet du hvordan du sylter agurker for å holde dem sprø.
