Saltkål kan konsumeres både uavhengig og brukes til tilberedning av mange kulinariske retter. Nylig har mange husmødre brukt dette produktet til å lage de fleste av rettene sine, og dette er ikke overraskende, fordi saltkål ikke bare er veldig velsmakende, men også sunn.
Hvordan sylt kål i en krukke
For å sylt kål i en tre-liters krukke, trenger du et tre kilo kålhode, ett kilo gulrøtter og et glass salt. Først av alt, skyll grønnsakene grundig, fjern de ubrukelige bladene fra kålen og skrell gulrøttene. Hakk deretter kålen, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, bland deretter disse komponentene i en bred dyp bolle, salt og mal med hendene slik at grønnsakene gir juice.
Plasser den resulterende massen i en krukke "opp til skuldrene", og prøv å presse hvert kållag så tett som mulig. Legg et helt kålblad på toppen av kålen, og legg krukken på en tallerken (under gjæringen vil kålen gi mye juice og den kan strømme) og legg den på et kjølig mørkt sted. Kontroller kålkrukken hver dag, og så snart du merker en opphopning av bobler i den, må du stikke grønnsakene helt ned med en spesiell pinne for å frigjøre luften (og dermed øke gjæringsprosessen). Når krukken slutter å gasse, lukker du lokket og oppbevarer på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan saltkål i store biter
Skrell kålen fra ubrukelige blader, skyll kålhodet og skjær i biter på 150-200 gram. Skrell hvitløk og pepperrot, hakk (det kreves en spiseskje hakket hvitløk og pepperrot per kilo kål), bland disse ingrediensene med kålen. Forbered saltlake: for 500 ml varmt vann - 200 gram granulert sukker og 200 gram salt. Brett kålen i en dyp beholder, for eksempel en kjele, trykk grønnsakene godt og dekk med den resulterende saltlaken (den må være varm). Sett et lokk på kålen, og ikke det - undertrykkelse. Legg kålen i bløt i to dager ved romtemperatur, og legg den på et kaldt sted etter en stund.
Hvordan sylt kål raskt og enkelt
En liters krukke krever ca 500-600 gram kål, en stor gulrot, to ss salt og samme mengde sukker, en spiseskje 70% eddik. Hakk kålen, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Rør disse ingrediensene (tilsett dill eller pepper hvis ønskelig). Legg kålen i en kvart krukke så tett som mulig. Kok vann, tilsett salt og sukker, eddik til det. Rør alt grundig og hell kålen med den resulterende saltlaken. Bruk en trepinne til å stikke grønnsakene i krukken helt ned (dette er nødvendig for å frigjøre luften). Lukk glasset med lokk, og når saltlaken er helt avkjølt, legg glasset i kjøleskapet. I løpet av fem til seks timer kan du begynne å smake.
