Syltede agurker er en tradisjonell forrett som lar deg diversifisere kostholdet ditt om høsten og vinteren. Russisk mat kan ikke tenkes uten den. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i oppskriftene på slike emner: vaskes, legges i en passende beholder, fylt med rent saltvann … Imidlertid vet ikke alle hvordan man salter agurker i krukker slik at de blir sprø til våren.
5 hemmeligheter med å lage sprø sylteagurk
1. Hvis du vil lære å salte agurker i krukker om vinteren, slik at de knaser behagelig og ikke blir myke og hule, velg først råvarene nøye. Velg grønnsaker som er faste å ta på, tykkhudede, små, omtrent like store, med kviser. Prøv et par agurker fra samme avling og pass på at de ikke smaker bittert.
2. Sprø sylteagurk fås bare med det reneste vannet! Ideelt sett trenger du en landsbyfjær; i urbane omgivelser er en artesisk flaske egnet. Kranvann kan rengjøres godt ved å få det til å smelte. For å gjøre dette, hell væsken i plastflasker eller glasskrukker, ikke til toppen, fjern de første isbitene. Frys deretter vannet til halvparten, tøm det ufrosne, avrim isen i en uåpnet beholder ved romtemperatur. Selvfølgelig må du tukle, men sylteagurk i smeltevann vil vise seg å være veldig velsmakende!
3. Legg agurkene i bløt før salting hvis du vil ha dem sprøe og faste. Hell grønnsakene i en ren, dyp bolle med kaldt vann, hold i 3-5 timer, fjern dem og skyll med rennende vann. Merk: hvis agurkene er plukket nylig, kan bløtleggelsestiden forkortes, hvis den for lenge siden kan økes.
4. Skarpheten til saltede grønnsaker, så vel som smakens rikdom, avhenger av hva du legger i glassene sammen med de viktigste råvarene. Velg grovt steinsalt. Røttene og bladene av pepperrot gir agurkene skarphet. Et klassisk sett for deilige sylteagurk - kirsebærgrener, dillparaplyer, ripsblad, allspice, hvitløk. Du kan også legge til eikeblader, mynte, urter og eksperimentere med krydder. Alle blader skal være grovhakket eller revet. Dekk bunnen med krydder, legg dem mellom lagene med grønnsaker, legg på toppen av arbeidsstykket.
5. Salting av agurker i krukker, slik at de blir sprø, kan bare være i en ren beholder! Før suge beholderne i en brusoppløsning, og skyll grundig i varmt såpevann. Skyll grundig og skyll med kokende vann. Steriliser deretter lokkene i kokende vann. Legg glassene i bløt i 5-7 minutter over damp eller legg dem i ovnen helt tørre ved maksimal temperatur i 10 minutter, og la det stå med ovnslokket åpent i 5-7 minutter og fjern det med tørre votter (håndkle). For å sterilisere i en mikrobølgeovn, sett beholderen i 3 minutter med en effekt på 800 watt, og hell i vann en og en halv centimeter.
Syltede agurkoppskrifter
Tomme oppskrifter kan variere litt. Hvis du vil salte agurker i krukker slik at de blir sprø til våren, må du følge reglene beskrevet ovenfor for valg av råvarer, vann, salt, retter. Legg grønnsaker så loddrett og tett som mulig.
Forbered agurker, sug, skyll, ikke kutt bunnen. På hver bunn av de steriliserte glassene legger du 3 hvitløksfedd, en kirsebærkvist, 2-3 dillparaplyer, et par solbærblader og pepperrot. Legg grønnsaker og dekk med saltlake tilberedt med en hastighet på 2 ss per 1 liter rent vann.
Lukk beholderen med plastlokk og oppbevar den i et rom ved en temperatur på ikke mer enn 18 ° C til belegget begynner å svelle. Åpne glassene, slipp overflødig luft i 10-12 timer. Deretter setter du den lukkede beholderen i kulde for permanent lagring.
Et annet alternativ for salting av sprø agurker er tilberedning av varm saltlake. Ha krydder i tilberedte krukker, og legg grønnsaker med dem. Oppløs steinsalt i rent kaldt vann med en hastighet på 3 ss per 3-liters krukke, hell deretter over agurker og la den gjære i 3 dager. Tapp den krydret saltlaken forsiktig, kok, fyll på grønnsakene umiddelbart og rull opp beholderen. Legg glassene opp ned til de avkjøles, og pakk dem inn i et fleece-teppe.
