Friske agurker kommer i salg umiddelbart eller en dag etter at de er høstet. Svært ofte i handelsorganisasjoner eller i innkjøpsorganisasjoner, oppstår spørsmålet om hvordan man skal bevare agurker i lang tid, ettersom de raskt slapper av og blir gule.
Det er nødvendig
- - Leiretter,
- - elvesand,
- - salt,
- - Glass krukker,
- - eggehvite,
- - tretønne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en stor, tørr lergodsfat og legg agurkene i den. Fyll agurkene med godt vasket og tørket elvesand, dekk godt til med et lokk og begrav i bakken i kjelleren.
Steg 2
Ta unge agurker og skjær dem i ikke helt tynne skiver. Oppbevares tett i små glassglass og dryss hver rad med agurker med litt salt. Den øverste og nederste raden i krukken skal være laget av et tett saltlag. Lukk glasset tett med et plastlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller. Legg agurker i bløt en stund før bruk.
Trinn 3
Nyplukkede agurker kan holdes friske i tre til fire uker. For å gjøre dette er det nok å legge dem i en beholder med de skarpe endene nede og helle 3-8 centimeter kaldt kildevann. Jo oftere du bytter vann, jo lengre vil agurkene holde seg friske.
Trinn 4
Det er en interessant måte å bevare agurker på. Plant agurkene i samme hageseng med kålen. Når kålhodet begynner å krølle seg og en agurk dukker opp på vippene ved siden av den, legg den i hodet uten å rive den av. Kålen vil dekke agurken og den vil utvikle seg inne i kålen. Frisk agurk vil være inne i hodet, som i et tilfelle. Senk kålen ned i kjelleren eller kjelleren; om nødvendig kan du få helt friske agurker midt på vinteren.
Trinn 5
For å forhindre at agurkene tørker ut, vask dem grundig med kokt vann og tørk dem av med papirhåndklær. Skill eggehviten fra eggeplommen og beleg agurkene med den (hvit), slik at en ugjennomtrengelig film for fuktighet vises på dem. En slik naturlig film, i motsetning til plast, gjør at frukten kan puste, slik at agurker kan oppbevares godt selv uten kjøleskap på et mørkt, kjølig sted.
Trinn 6
Noen landsbyboere bruker denne metoden: de fyller en trefat med friske agurker, og om høsten senker de den til bunnen av et isfritt reservoar med kaldt rennende vann. Om vinteren oppnås agurker på sitt beste.
