Friske tomater og paprika inneholder organiske syrer, mikro- og makroelementer, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer, som menneskekroppen trenger så mye for å fungere normalt. Dessverre tillater ikke det russiske klimaet å spise grønnsaker fra hagen hele året, men ved et bestemt temperaturregime kan du holde ferske tomater og paprika lenge.
Hvordan holde tomater friske i lang tid
Det er umulig å holde tomater friske om vinteren, men i to eller tre måneder kan de legge seg og samtidig beholde verdifulle ernærings- og smaksegenskaper. For langsiktig konservering av grønnsaker er det behov for et gunstig temperatur- og fuktighetsregime. Og en faktor til påvirker holdekvaliteten til tomater - deres modenhet. Frukt med forskjellig modenhetsgrad lagres separat, siden de krever forskjellige temperaturforhold.
Tomater høstes i tørt vær, helst på ettermiddagen, slik at duggen tørker på frukten. De er sortert etter størrelse, kastet skadet, råtten, frossen frukt. Modne tomater lagres dårlig; i kjøleskapet ved en temperatur på + 2-0˚C, kan de ligge i 10-15 dager.
Umodne frukter legges for langvarig lagring. De er stablet i en eller to rader i grønnsakskasser eller på stativer. Rent papir brukes som sengetøy. Små frukter legges i det første laget, store plasseres på toppen, fordi store modner raskere. Dryss grønnsaker med tørt sagflis eller små spon.
Grønne tomater kan pakkes inn i sort silkepapir og føres ut i et ventilert mørkt rom. Ved en temperatur på + 8-10 ° C kan de lyve og beholde sine kommersielle kvaliteter til januar.
Grønnsaker med modenhet i melk lagres ved en temperatur på + 10-12˚C, fuktighet 80-85%. Slike forhold tillater at du holder friske tomater lenge. Brune frukter lagres ved en temperatur på 5-6˚C og en luftfuktighet på 85-90%. Ved en temperatur på + 1-3˚C mister tomater modningsevnen. En økning i fuktighet påvirker også bevaringen av frukten negativt.
Hvordan holde paprika fersk lenger
Paprika kan holdes fersk i opptil to måneder. Sorter de høstede grønnsakene etter modenhetsgrad, legg dem tett i boksene med hull og dekk dem med papir. Paprika kan også brettes i perforerte plastposer med glidelåser. Hvis det ikke er noen, vil enkle poser gjøre, du trenger bare å stikke dem med en strikkepinne flere steder. Lagringstemperatur + 1-0˚C.
Du kan gjøre det enda enklere: trekk ut paprika busker og heng dem i kjelleren med røttene opp. Syke og skadede frukter må fjernes fra buskene.
Rommet der grønnsakene er lagret må ventileres med intervaller på to til tre ganger i uken for å fjerne karbondioksid fra frukten. Denne regelen gjelder både paprika og tomater. Og en mer generell regel - grønnsaker med åpne felt lagres bedre enn drivhusgrønnsaker.
