Oversatt fra det tyske språket betyr ordet eintopf (eintopf) "en pott". Dette er en solid rik bondesuppe, så tykk at den samtidig kan være første og andre kurs i "den ene potten". Eintopf tilberedes av de produktene som er tilgjengelige: kjøtt, kylling eller fisk; poteter, kål og bønner; nudler og frokostblandinger; grønnsaker og til og med frukt; som regel tilsettes pølse, wieners eller pølser i eintopf. Tyske husmødre står fritt til å improvisere og erstatte noen produkter med andre. Hver familie har sine egne hjemmelagde oppskrifter på denne retten.
Bruksanvisning
Trinn 1
Eintopf i schwabisk stil
Du vil trenge:
600 gram svinekjøtt uten bein;
200 gram bacon;
800 gram surkål;
500 gram poteter;
300 gram sopp;
2 stk. gulrøtter;
3 løk;
2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
5 fedd hvitløk;
1 liter buljong (eller vann).
Hakk baconet, stek det med skaftet, overfør det til en kjele, hell over buljongen og kok i 30 minutter. Hell surkål med kaldt vann, klem, tilsett suppen og kok i en time til. Skrell og skjær løk, gulrøtter, poteter, sopp. I fettet smeltet av baconet, stek løken med gulrøtter, og tilsett deretter poteter og sopp. Fortsett å steke, omrør av og til, til de er gyldenbrune. Hell i tomatpuré, varm opp. Overfør hele stekingen til suppen, kok i ytterligere 20 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak, knust hvitløk. Server med rømme.
Steg 2
Eintopf med pølser og jaktpølser
Du vil trenge:
500 gram biff til benbuljong;
1 liter vann;
2 store poteter;
2 løk;
200 gram jaktpølser;
200 gram salami;
500 gram wienske pølser;
500 gram surkål;
3 syltede agurker;
2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
krydder (laurbærblad, pepper).
Kok kjøttkraft og 1 liter vann; i kokeprosessen, legg potetene hele, kok til de er møre. Fjern kjøttet og potetene fra buljongen, skill kjøttet fra beinene og hakk fint, og mos potetene i potetmos (for å tykke suppen), legg alt tilbake i den litt kokende buljongen. Hakk løk, pølser og wieners, stek i litt olje, tilsett hakkede sylteagurk, tomatpuré og surkål på slutten av stekingen; du kan tilsette litt sukker, lapskaus. Overfør hele innholdet i pannen til buljongen, tilsett salt og krydder, kok i 40 minutter under lokket. Denne suppen er spesielt deilig dagen etter.
Trinn 3
Eintopf gulrot-pære
Du vil trenge:
500 gram pærer;
4 ting. poteter;
4 ting. gulrøtter;
2 løk;
vegetabilsk olje;
500 ml buljong med kjøttstykker;
salt, sukker;
krydder (nellik, laurbærblad, pepper).
Skjær løk i ringer, poteter og pærer i terninger, gulrøtter i skiver. Stek løken i olje, tilsett poteter, deretter gulrøtter og pærer. Overfør alt til en kokende buljong og kok i 30 minutter. Tilsett salt, sukker og krydder 10 minutter før du steker. Hvis ønskelig kan du legge smult, knust med hvitløk, i en tallerken før servering. Hjertelig og velsmakende!
