Julien er en tradisjonell rett i Frankrike, og i oversettelse betyr det "juli". I fransk mat er julienne navnet på å kutte sommergrønnsaker i strimler.
Hvordan lage mat Julienne
I det slaviske sinnet er julienne bakt sopp med kylling under rømme eller ostesaus, drysset med revet ost på toppen. I dag har tilberedningen av julienne mange variasjoner, blant annet er det en julienne med reker.
Julienne oppskrift
For å forberede julienne trenger du:
Rekestørrelse 70/90 - 200 g;
Ris - 100 g;
Sopp - 100 g;
Sløyfe - 1 hode;
· Salt.
Slik lager du sausen:
Hvetemel - 1 ss. l. med et lysbilde;
· Melk;
· Smør;
· Reke buljong.
Hvordan lage julienne med sjømat og sopp
Kok først rekene i saltvann i noen minutter. Rengjør dem deretter fra skallet, hodene og bena. For å gjøre rekene bedre, kan de kokes i fiskebuljong eller i vanlig vann, men med tilsetning av en rekke krydder. Etter at rekene er kokt, må de avkjøles, og den resulterende buljongen skal være igjen, i fremtiden vil det være nyttig for oss å lage sausen.
Kok risen i en annen gryte og tilsett den i den allerede kokte reken. Bland den resulterende blandingen grundig. Stek deretter løken lett, tilsett soppen i den og gjør den klar. Tilsett deretter ris med reker til løk med sopp. Ha hele blandingen i en bakebolle, hell over sausen og dryss over revet ost.
For å tilberede sausen, må du først smelte smøret i en skillet. Stek melet i det, og hell deretter ut den varme rekebuljongen og melk. Du må lage mat til innholdet tykner. Når sausen er klar, heller du den i formen, setter fatet i ovnen og lar den steke til osteskorpen er gyldenbrun. God appetitt!
