Om vinteren mangler en person som regel modne grønnsaker og frukt. Derfor bør du forberede deg godt på vinteren. I Russland var det tradisjon for saltkål om vinteren. Saltkål er tross alt et lager av vitamin C, noe som er veldig nyttig for kroppen i den kalde årstiden. Regelmessig forbruk av saltkål forbedrer fordøyelsen og styrker immunforsvaret. Men hvordan saltes kålen slik at den er klar på tre dager?
Det er nødvendig
- - Kålhode - 1,5 kg;
- - Gulrøtter - 300 g;
- - Laurbærblad;
- - Svart pepper;
- - Sukker - 1 ss. l.;
- - Salt - 3 ss. l.;
- - Tre-liters glasskrukke.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en arbeidsflate på et bord. Fjern de to første lagene fra kålen, skyll godt. Skrell gulrøttene.
Steg 2
Hakk kålen i to langs stilken og hakk i strimler, ca 5-7 cm lange og 0,5-0,8 cm brede. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Hvis du liker å ha flere gulrøtter, ta 0,5 kg i stedet for 300 g. Kombiner gulrøtter med kål på bordet, tilsett svarte pepperkorn etter smak og laurbærblad. Bland alt godt.
Trinn 3
Ta en treliters glasskrukke og begynn å sette kål og gulrøtter i deler, og tamp så tett som mulig hver gang. For å gjøre dette kan du ta en knuse eller kjevle. Dermed fyll hele glasset til toppen. Topp med 3 ss salt og 1 ss sukker.
Trinn 4
Hell kaldt vann i krukken. Hell gradvis. Vannet vil legge seg. Hell til vannet fyller glasset til randen.
Trinn 5
Plasser krukken i en dyp, ren bolle og hold den ved romtemperatur. På grunn av det faktum at kålen er kraftig tampet, vil den begynne å gjære og gi juice. Det vil være mer væske i glasset, som et resultat vil denne væsken begynne å renne over. Dagen etter ser du henne i bollen. Tapp kålen godt igjen og hell all væsken tilbake i krukken. La krukken stå på samme sted til neste, andre dag. Den andre dagen dannes det igjen væske i bollen, som må helles i krukken igjen, etter å ha tampet kålen tidligere. Den samme prosedyren må gjøres en gang til på den tredje dagen.
Trinn 6
På den fjerde dagen, stamp kålen igjen, hell i væsken som er dannet i bollen og legg krukken i kjøleskapet. Saftig, sprø saltkål er klar! Du kan lage en vinaigrette av den, lage borscht eller servere den til middag akkurat slik.
